Càndia

El Càndia és un vi que reflecteix el compromís d'Oller del Mas amb el territori i la recuperació del patrimoni vinícola. Aquest cupatge de Garnatxa, Syrah, Merlot, Sumoll i Picapoll Negre aconsegueix un equilibri fascinant entre les varietats internacionals més conegudes i el caràcter singular de les autòctones.

Presenta un color vermell cirera brillant, de capa mitjana. El Picapoll Negre és una varietat que de per si no aporta gaire color, però sí que contribueix a la lluminositat i la transparència del vi.

A l'aroma és on es nota clarament l'empremta de les varietats autòctones. El Sumoll hi aporta notes de fruita vermella silvestre, com les cireres àcides i els gerds, i sobretot, una frescor mineral i notes subtils de sotabosc. Aquestes aromes es barregen amb els records de fruits negres de la Syrah i els tocs especiats de la Garnatxa. El Picapoll Negre, amb els seus aromes intensos, hi afegeix un punt de complexitat floral i de fruita vermella fresca.

A la boca, l'acidesa és el fil conductor, una característica intrínseca del raïm Sumoll, que li dona una vivacitat i una estructura sorprenent. Aquesta acidesa, a diferència d'altres vins, no és agresiva, sinó que convida a seguir bevent. Els tanins són fins i elegants, gens astringents, cosa que el fa fàcil de beure. El vi té cos, però la seva acidesa i el seu caràcter fresc fan que no sigui pesat.

En definitiva, el Càndia no és només un vi negre, sinó una finestra al paisatge del Pla de Bages i a la seva història. L'ús del Sumoll li dona una personalitat mediterrània i rústica, mentre que el Picapoll Negre el complementa amb notes aromàtiques subtils que el fan únic. És una mostra excel·lent de com les varietats locals poden aportar un valor diferencial i un caràcter inconfusible a un vi.