Brandy

Nota de Tast

A la copa, el brandi exhibeix una bellesa madura, vestint-se de tonalitats que viatgen des de l'or vell fins a un ambre fosc i caoba intens, dibuixant llàgrimes denses que parlen de la seva concentració. En moure el vidre, es desplega una simfonia aromàtica càlida i d'una gran profunditat, on els records de fruita seca, panses, figues i orellanes es fonen de manera elegant amb notes de fusta torrada, vainilla, caramel torrefacte i subtils pinzellades de tabac i cuir. Al paladar, es mostra majestuós i vellutat; una entrada densa i plena de caràcter que acaricia la boca amb sabors de mel, cacau pur i un fons especiat molt refinat, conduint cap a un final etern, càlid i profund que deixa un record inesborrable.

Maridatges Trencadors

Més enllà del tradicional tòpic de la sobretaula, el brandi és un aliat gastronòmic fascinant. T'hi proposem tres combinacions agosarades:

- Formatge Parmesà Reggiano (vell, de més de 30 mesos): Els cristalls salins i la potència làctica del formatge troben un equilibri màgic amb la dolçor i el volum alcohòlic del destil·lat.

- Pâté de caça o terrina de rústec: El greix noble i els sabors intensos i feréstecs de la carn se suavitzen i s'eleven gràcies a l'estructura i les notes de fusta del brandi.

- Pedres de xocolata negra amb sal de l'Himàlia (de Casa Amatller): Un maridatge d'alta volada on el punt salí trenca l'amargor del cacau i fa renéixer els records de bóta de xerès del brandi.