Acusp

Nota de Tast Narrativa

En copa es presenta amb un color vermell rubí translúcid, de capa molt baixa i lluminosa, fidel a la puresa més subtil de la Pinot Noir d'alta muntanya. Quan s'acosta el nas, desclou una atmosfera aromàtica extremadament complexa, etèria i refinada; hi sobresortint fons de maduixes de bosc, nabius, cireres àcides i ginebró, que s'entrellacen magistralment amb tocs de fulla seca, grafit, violetes silvestres, pebre rosa i un perfum floral d'una elegància poètica. Al paladar té una entrada sedosa, vertical i profundament fresca; el seu pas de boca és fluid, pur i d'una finura quasi etèria, sostingut per uns tànnins de seda i una acidesa vibrant que reflecteix el clima glacial dels Pirineus. El seu final és molt llarg, persistent i mineral, deixant un regust de fruita vermella silvestre, tocs balsàmics i fons de pedra calcària.

Maridatges Trencadors i Gastronòmics Mediterranis