Martín Vintage

Nota de Tast

A la copa captiva immediatament amb la seva lluentor i l'extrema finor del seu llinatge, lluint un color groc daurat noble i profund, matisat per centelleigs d'or vell molt nets, mentre un rosari microscòpic i gairebé impertorbable de bombolles puja lentament, testimoni d'una integració perfecta aconseguida durant gairebé sis anys de foscor. El nas és d'una definició excel·lent; gràcies al seu repòs en vertical, els aromes es mostren d'una netedat i una nitidesa aclaparadores, on la fruita blanca molt madura i la pell de taronja confitada es fonen amb records profunds d'autòlisi noble, com el brioix de mantega, les avellanes torrades, la crema pastissera i un toc balsàmic i mineral que recorda la pedra humida del celler. En boca és pur refinament i precisió matemàtica. L'entrada és vellutada, gairebé cremosa, però l'acidesa es manté vibrant, elèctrica i perfectament integrada, aportant una verticalitat sublim que estilitza tot el conjunt. El pas pel paladar és ample, ric en matisos de fruits secs i fleca fina, i condueix cap a un final etern, d'una finor extrema, on destaca un postgust salí i un record fumat de gran distinció.

Maridatges Trencadors