Acusp
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DO Costers del Segre
100% Pinot Noir
12,7% Vol. Alcohol | 750ml
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El Acusp Tinto es uno de los vinos de culto más aristocráticos, refinados y singulares de la viticultura mediterránea, elaborado por el enólogo Raül Bobet en la bodega Castell d'Encus (DO Costers del Segre). Nacido en viñedos de alta montaña a más de 1.000 metros de altitud y fermentado parcialmente en lagares de piedra tallados en la roca en el siglo XII, este monovarietal de Pinot Noir expresa una delicadeza frutal, frescura alpina y mineralidad absolutamente inimitables.
Nota de Cata Narrativa
En copa resplandece con un elegante color rojo rubí translúcido de capa muy baja y destellos brillantes. En nariz resulta francamente etéreo y complejo, desplegando capas de frambuesas silvestres, cerezas ácidas y arándanos, entrelazadas con notas de hoja seca de bosque, grafito, pimienta rosa, violetas y un suave fondo balsámico. En boca ofrece una entrada sedosa, vertical y sumamente fresca; su paso es fluido, refinado y de una finura límpida, apoyado en taninos de seda y una acidez alpina brillante que alarga el trago con elegancia. Su final es muy largo, limpio y persistentemente mineral, dejando un prolongado recuerdo de fruta roja silvestre y piedra húmeda.
Maridajes Rompedores y Gastronómicos Mediterráneos
Tartar de atún rojo del Mediterráneo con aceite de pimienta rosa y soja
Simbiosis marina. La delicadeza tánica de la Pinot Noir respeta la firmeza del atún mientras su acidez refresca el paladar.
Tataki de presa ibérica a la parrilla con reducción de Módena y mermelada de higos
Armonía carnívora sutil. La tensión vertical del vino limpia la grasa de la carne mientras la fruta silvestre encaja con los higos.
Queso suave de oveja pirenaico con confitura de arándanos
Contraste láctico. La fruta vibrante y la acidez límpida del vino envuelven la textura cremosa del queso con total finura.
V20886
Ficha técnica
- Denominación de Origen
- Costers del Segre - DO
- Añada
- 2022
- Valores Añadidos
- Ecológico
- Tipo de uva
- Pinot Noir
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