El Destraler Blanc

L'expressió pura de la viticultura d'alçada: El Destraler Blanc

El vi El Destraler Blanc és la màxima expressió del caràcter, la llibertat i la frescor que defineixen el projecte de Vins de l'Altiplà. Nascut en vinyes situades a una altitud considerable, on el contrast tèrmic diürn i nocturn afavoreix una maduració lenta i equilibrada, aquest vi blanc destaca per la seva honestedat. És un vi sense artificis, elaborat amb un respecte absolut per l'entorn i enfocat a preservar la tipicitat del terrer, convertint-se en l'elecció ideal per a qui busca comprar un blanc autèntic, vibrant i amb un marcat accent mediterrani d'alta muntanya.

A la vista es presenta amb un bonic color groc pàl·lid amb reflexos daurats i un rivet brillant que delata la seva magnífica joventut i netedat. En nas sorprèn amb una fragància franca i molt expressiva, on la fruita blanca de pinyol (com el préssec de vinya i la pera) conviu en harmonia amb notes de flors blanques, pinzellades cítriques de llimona i un fons mineral captivador que recorda la pedra calcària blanca de l'altiplà. En boca és pur dinamisme: té una entrada àgil i una passada molt fresca i vertical, marcada per una acidesa cruixent que aixeca el conjunt. Malgrat la seva lleugeresa, mostra un bon volum, una textura sedosa i un final net, llarg i persistent, que deixa un postgust subtilment salí i molt refrescant.

La verticalitat, la fruita cruixent i la netedat d'aquest blanc d'alçada el fan un vi summament gastronòmic i fàcil de gaudir: Ideal per acompanyar cloïsses al vapor, navalles a la planxa, un tataki de bonítol o peix blanc de roca al forn amb verdures. Combina fantàsticament amb amanides mediterrànies amb formatge de cabra, carpaccios de carbassó o un bon gaspatxo ben fresc. El company perfecte per a formatges cremosos o de pasta tova, així como per a tapes clàssiques com unes escopinyes o unes croquetes de peix.