Ramón Bilbao Gran Reserva
27,15 €
Impostos inclosos
DOCa Rioja
Tempranillo · Graciano · Mazuelo
14% Vol. Alcohol | Veggie | 750ml
Política de Privacitat
Política d'Entregues
Termes i Condicions
El vi negre Ramón Bilbao Gran Reserva és una obra mestra del temps i la paciència a la DOCa Rioja. Considerat l'emblema de la constància de Bodegas Ramón Bilbao, s'elabora exclusivament en collites excel·lents a partir de vinyes velles de Tempranillo, arrodonides amb petits percentatges de Graciano i Mazuelo. Amb una exigent criança de 30 mesos en bótes de roure americà i un posterior repòs de 36 mesos en ampolla, aquest vi assoleix una sofisticació sublim. És un clàssic immortal, de producció limitada, destinat a presidir les taules més selectes o a guardar-se com una autèntica joia de col·leccionista.
Nota de Tast
A la copa revela un color vermell robí elegant i profund, d'una capa mitjana-alta molt neta, coronat per unes seductores tonalitats iodades i de color teula que delaten el seu llarg i noble recòndit al celler. Al nas és un autèntic festival de perfums vellutats que evoluciona constantment a mesura que s'oxigena: s'inicia amb una simfonia de fruita negra licorosa, prunes seques i compota de nabius, obrint pas ràpidament a notes riquíssimes de fulla de tabac, tòfona, clau d'olor, fusta de cedre i caixes de cigars. Records subtils de cuir noble i encens tanquen un ventall aromàtic captivador. En entrar a la boca, acarona el paladar amb una textura extremadament vellutada i noble; els seus tanins són pura seda, totalment integrats gràcies als anys de repòs. La Graciano manté viva la flama d'una acidesa impecable que li confereix una frescor sorprenent per a la seva edat, guiant el glop cap a un final etern, elegantment balsàmic, on ressonen els records torrats, el cacau amarg i les espècies dolces que perduren minuts a la memòria.
Maridatges Trencadors
Peus de porc desossats i farcit de tòfona negra i lletons de vedella
Un maridatge de pura artesania culinària. La textura gelatinosa i untuosa del peu de porc i la profunditat aromàtica de la tòfona demanen la rotunditat d'un Gran Reserva. Els tanins sedosos del vi respecten la melositat del plat, mentre que la seva acidesa neteja el paladar després de cada mossegada.
Magret de guatlla amb salsa de figues seques i reducció de vi de Porto
L'harmonia de les notes de tardor. La carn delicada però ferma de la guatlla es veu sublimada per la dolçor matisada de les figues i el Porto, una combinació que troba el seu mirall perfecte en els aromes de fruita licorosa, tabac i espècies que aquest vi ha desenvolupat durant la seva llarga evolució.
Llom de bacallà confitat a baixa temperatura amb crema de ceps fumat i cruixent d'ibèric
Una ruptura total dels maridatges clàssics. El bacallà confitat aporta una textura melosa increïble que, sumada al caràcter boscà dels ceps i al punt salí de l'ibèric, necessita un negre complex però vellutat. Les notes de fusta noble del Gran Reserva s'acoblen de manera sublim amb el fumat del plat.
V11721
Fitxa tècnica
- Denominació d'Origen
- Rioja - DOCa
- Valors Afegits
- Vegà
- Tipus de raïm
- Carinyena / Samsó
Graciano
Ull de Llebre
Comentaris (0)
DOCa Rioja
Tempranillo · Graciano · Mazuelo
14% Vol. Alcohol | Veggie | 750ml