Martín Vintage

Nota de Cata Descriptiva

En la copa cautiva de inmediato con su brillo y la extrema finura de su linaje, luciendo un color amarillo dorado noble y profundo, matizado por destellos de oro viejo muy limpios, mientras un rosario microscópico y casi imperturbable de burbujas asciende lentamente, testimonio de una integración perfecta conseguida durante casi seis años de oscuridad. La nariz es de una definición excelsa; gracias a su reposo en vertical, los aromas se muestran con una limpieza y una nitidez abrumadoras, donde la fruta blanca muy madura y la piel de naranja confitada se funden con recuerdos profundos de autólisis noble, como el brioche de mantequilla, las avellanas tostadas, la crema pastelera y un toque balsámico y mineral que evoca la piedra húmeda de la bodega. En boca es puro refinamiento y precisión matemática. La entrada es terciopelada, casi cremosa, pero la acidez se mantiene vibrante, eléctrica y perfectamente integrada, aportando una verticalidad sublime que estiliza todo el conjunto. El paso por boca es amplio, rico en matices de frutos secos y panadería fina, y conduce hacia un final eterno, de una finura extrema, donde destaca un posgusto salino y un recuerdo ahumado de gran distinción.

Maridajes Rompedores