AT Roca Esparter
23,50 €
Impostos inclosos
DO Clàssic Penedès
100% Macabeu
12% Vol. Alcohol | 750ml
Política de Privacitat
Política d'Entregues
Termes i Condicions
L'AT Roca Esparter Brut Nature és un escumós de col·lecció i un dels màxims exponents de la filosofia d'Agustí Torelló Roca. Sota el segell de qualitat Clàssic Penedès, aquest vi escumós prové d'una única parcel·la singular, la vinya de l'Esparter, plantada exclusivament amb Macabeu de vinyes velles sobre sòls marosos i calcaris. Elaborat seguint els principis de la viticultura ecològica i biodinàmica, el vi base fermenta parcialment en botes de roure francès abans de sotmetre's a una rigorosa criança mínima de 40 mesos en rima. El resultat és un Brut Nature de terrer, vertical, profund i amb una complexitat gastronòmica superba.
Nota de Tast
A la copa es presenta amb un bonic color groc daurat palla, brillant i nítid, animat per una bombolla finíssima i constant que dibuixa una corona persistent i elegant. En apropar-se al nas, desplega una simfonia aromàtica madura i captivadora on la fruita blanca de pinyol, com la poma al forn i les peres madures, es fon harmoniosament amb records de brioixeria fina, fruits secs torrats i un subtil toc mantegós aportat per la fusta noble. Tot seguit, emergeix un caràcter mineral i salí molt característic del seu sòl d'origen. En boca sedueix des del primer instant amb una entrada imponent i una textura cremosa i rica; el carbònic està perfectament integrat i es fon com una carícia vellutada. El pas és fresc, marcat per una acidesa nítida i punxant que sosté la seva gran estructura i obre pas a un final net, sec, mineral i d'una persistència memorable.
Maridatges Trencadors
Formatge Parmesà Reggiano de 36 Mesos
Els cristalls de tirosina i la potència sàpida d'un formatge curat troben el seu mirall ideal en la llarga criança de l'Esparter. L'acidesa vertical de l'escumós neteja el paladar i realça les notes de fruits secs de tots dos.
Caneló Tradicional de Rostit amb Tòfona Negra
La cremositat de la beixamel i la riquesa de la carn de rostit es beneficien enormement de la bombolla fina d'aquest Clàssic Penedès. El toc de fusta i brioix de l'escumós eleva el caràcter terros de la tòfona.
Steak Tartar de Vedella amb un toc de Mostassa Antiga
Un contrast texturat magnífic: el volum i el caràcter untuós d'aquest Brut Nature de Macabeu sosté la potència de la carn vermella, mentre que la seva sequedat extrema harmonitza amb el punt picant de la mostass
V26451
Fitxa tècnica
- Denominació d'Origen
- Penedès - DO
- Tipus d'Escumòs
- Brut Nature
- Anyada
- 2018
- Valors Afegits
- Ecològic
Potser també us agrada
Comentaris (0)
Productes vistos
DO Clàssic Penedès
100% Macabeu
12% Vol. Alcohol | 750ml