Pas de Sucre

Nota de Tast

A la copa es presenta amb un color groc daurat brillant, molt bonic i nítid, embellit per uns reflexos de palla madura i un rosari de bombolles extremadament fines, lentes i persistents que s'eleven amb elegància fins a coronar la superfície de forma harmoniosa. Al nas es desplega com un perfum complex i profund, on inicialment apareixen aromes nítides de poma al forn, pera blanca madura i escorça de llimona confitada, que ràpidament s'entrellacen amb les notes riques pròpies de la seva llarga criança a la cava, com ara pa torrat, brioix de mantega, ametlles crues, un toc subtil de mel d'acàcia i un fons mineral calcari molt suggeridor. En boca sorprèn per la seva sobrietat distingida i una entrada absolutament seca i franca. El carbònic està perfectament integrat, fonent-se en el paladar amb una cremositat i una textura vellutada encisadora. Destaca una acidesa viva, Cruixent i perfectament perfilada que aporta una frescor vertical sublim, acompanyada de sabors de fruita seca i tocs de rebosteria fina. El final és sumptuós, llarguíssim i d'una netedat vibrant, deixant un postgust lleugerament salí i fumat que convida immediatament a fer un altre glop.

Maridatges Trencadors