Pas de Sucre

Nota de Cata

En la copa se presenta con un color amarillo dorado brillante, muy hermoso y nítido, embellecido por reflejos de paja madura y un rosario de burbujas extremadamente finas, lentas y persistentes que se elevan con elegancia hasta coronar la superficie de forma armoniosa. En nariz se despliega como un perfume complejo y profundo, donde inicialmente aparecen aromas nítidos de manzana al horno, pera blanca madura y corteza de limón confitada, que rápidamente se entrelazan con las notas ricas propias de su larga crianza en la cava, tales como pan tostado, brioche de mantequilla, almendras crudas, un toque sutil de miel de acacia y un fondo mineral calcáreo muy sugerente. En boca sorprende por su sobriedad distinguida y una entrada absolutamente seca y franca. El carbónico está perfectamente integrado, fundiéndose en el paladar con una cremosidad y una textura terciopelada encantadora. Destaca una acidez viva, crujiente y perfectamente perfilada que aporta una frescura vertical sublime, acompañada de sabores de frutos secos y toques de repostería fina. El final es suntuoso, larguísimo y de una limpieza vibrante, dejando un posgusto ligeramente salino y ahumado que invita inmediatamente a dar otro trago.

Maridajes Rompedores