Llista de productes per marca AT Roca
Grans escumosos de paisatge, vins de terrer purs i una filosofia ecològica que eleva el Clàssic Penedès a través de la viticultura d'alta precisió.
Fundat per l'Agustí Torelló Sibill i els seus fills, l'Agustí i l'Jordi, AT Roca s'ha consolidat com un dels pilars fonamentals de la DO Penedès sota la marca col·lectiva Clàssic Penedès. La seva raó de ser és l'honestedat amb el paisatge: una viticultura 100% ecològica que entén el territori com un mosaic de microclimes i sòls únics. Treballant principalment en zones elevades del massís del Garraf i de les valls de l'Anoia, la bodega busca capturar la vibració mineral i la frescor dels sòls de sedimentació marina i calcaris. Amb un compromís absolut amb les varietats autòctones i les criances prolongades sobre lías, els escumosos d'AT Roca destaquen pel seu perfil gastronòmic, la seva finor cristal·lina i una capacitat extraordinària per explicar la història geològica de la seva terra d'origen.
L'Autenticitat de les Varietats Escumoses
AT Roca aposta decididament per el raïm tradicional de la regió, microvinificant cada parcel·la per separat per preservar l'essència més pura de cada terrer.
- L'Eix de la Longevitat: El Xarel·lo, especialment provinent de vinyes velles en sòls calcaris, aporta l'estructura, l'acidesa vertical i la capacitat de guarda excel·lent que defineix la casa.
- Finor i Frescor Paisatgística: El Macabeu i la Parellada de zones altes aporten la part més floral, subtil i aromàtica, mentre que per als seus elegants rosats s'utilitza la Garnatxa Negra i el Monastrell, aconseguint una fruita vermella molt fina i cruixent.
L'Estil Clàssic d'AT Roca:
A la copa, els escumosos d'AT Roca es presenten amb un color groc pàl·lid net i brillant, animat per un rosari constant de bombolles finíssimes que dibuixen una corona persistent i delicada. Al nas, s'activa un diàleg aromàtic d'alta precisió on la fruita blanca madura —com la poma al forn i la pera d'aigua— s'entrellaça harmònicament amb aromes de flor de taronger, herbes aromàtiques del sotabosc mediterrani i notes elegants de brioixeria fina, fruits secs torrats i un marcat fons de pedra calcària i iode. Al paladar, l'entrada és francament lluminosa i fresca, seguida d'un pas per boca marcat per un carbònic cremós, perfectament fos. Destaca la seva acidesa elèctrica i ben integrada que estira el vi cap a una dimensió vertical, sàpida i profundament mineral, acomiadant-se amb un final nítid, salí i persistent que neteja completament la boca de forma magistral.
Maridatges Trencadors
L'acidesa vertical i el caràcter salí d'aquests grans escumosos de guarda demanen propostes gastronòmiques atrevides i d'alta volada:
- Amb els Escumosos Reserva Blancs (Estil Reserva Brut Nature): Recomanem un maridatge fascinant al costat d'unes gamberes vermelles de la costa a la planxa amb una emulsió d'oli de tòfona blanca i ratlladura de llima verda. El perfil iodat, calcari i salí de l'escumós actua com un mirall davant el cap de la gamba, mentre que la seva bombolla fina desgreixa el punt sedós de l'oli de tòfona.
- Amb els Escumosos de Gran Reserva o Rosats: Gaudeix de la seva estructura amb un cruixent de porquet de llet (cochinillo) confitat a baixa temperatura, servit amb una compota de préssec de la vinya i gingebre. La potència tàntrica i l'acidesa cítrica del Clàssic Penedès trenquen la textura greixosa de la pell del porquet, equilibrant alhora el toc dolç i picant de la compota de préssec.
