Arqueologia Enològica i Identitat | Tradició i Modernitat al Bages

Can Serra d'Els Exibis: L'Harmonia Perfecta de Varietats Ancestrals i Nobles

Un Cupatge Singular que Uneix el Passat i el Futur

El Can Serra d'Els Exibis és un vi negre excepcional que redefineix el terrer de Navàs, a la zona més septentrional de la DO Pla de Bages. Aquest vi neix d'un compromís profund amb la viticultura ecològica i el respecte absolut pel paisatge. La seva singularitat rau en un cupatge mestre que equilibra passat i present: la delicadesa floral i el perfum de la Mandó, sumats al nervi elèctric i l'acidesa vibrant de la Sumoll, es fusionen amb la calidesa vellutada i la fruita golosa de la Garnatxa Negra. Per arrodonir el conjunt, la Cabernet Sauvignon aporta una estructura noble, complexitat i una columna vertebral impecable. Fermentat amb llevats indígenes, Can Serra és una expressió autèntica de bosc mediterrani, sòls argilo-calcaris i elegància atemporal.

Nota de Tast: Complexitat Boscosa, Fruita Cruixent i Textura Sedosa

A la copa es descobreix amb un bonic color cirera de capa mitjana-alta, molt brillant i amb vius reflexos rubí que denoten la seva energia. En apropar-se al nas, es desplega una simfonia aromàtica rica i profundament lligada al paisatge del Bages. Al principi, destaca una explosió de fruita vermella i negra cruixent, com les mores, les gerds i les cireres boscanes, gràcies a la influència de la Garnatxa i la Mandó. Ràpidament, el vi evoluciona cap a notes complexes de sotabosc, on el romaní i el timó s'entrellacen amb un toc subtil de pebre negre i fulla de tabac aportat per la Cabernet Sauvignon. Tot el conjunt queda emmarcat per una frescor balsàmica i mineral, un record de pedra blanca calcaria que li dóna una gran verticalitat. En boca, l'entrada és amable, però de seguida sorprèn per la seva gran estructura i volum. El pas pel paladar és pur equilibri: la textura és sedosa i els tanins són madurs i polits, mentre que el nervi de la Sumoll aporta una acidesa elèctrica que refresca la boca i equilibra la calidesa de la Garnatxa. El final és llarg, profund i molt sàpid, deixant un postgust net de fruita àcida i notes especiades que convida a seguir gaudint-lo.