Arqueología Enológica e Identidad | Tradición y Modernidad en el Bages

Can Serra de Els Exibis: La Armonía Perfecta de Variedades Ancestrales y Nobles

Un Ensamblaje Singular que Une el Pasado y el Futuro

El Can Serra de Els Exibis es un vino tinto excepcional que redefine el terruño de Navàs, en la zona más septentrional de la DO Pla de Bages. Este vino nace de un compromiso profundo con la viticultura ecológica y el respeto absoluto por el paisaje. Su singularidad reside en un ensamblaje maestro que equilibra pasado y presente: la delicadeza floral y el perfume de la Mandó, sumados al nervio telúrico y la acidez vibrante de la Sumoll, se fusionan con la calidez terciopelada y la fruta golosa de la Garnacha Negra. Para redondear el conjunto, la **Cabernet Sauvignon** aporta una estructura noble, complejidad y una columna vertebral impecable. Fermentado con levaduras indígenas, Can Serra es una expresión auténtica de bosque mediterráneo, suelos arcillo-calcáreos y elegancia atemporal.

Nota de Cata Narrativa: Complejidad Boscosa, Fruta Crujiente y Textura Sedosa

En la copa se descubre con un hermoso color cereza de capa media-alta, muy brillante y con vivos reflejos rubí que denotan su energía. Al acercarse a la nariz, se despliega una sinfonía aromática rica y profundamente ligada al paisaje del Bages. Al principio, destaca una explosión de fruta roja y negra crujiente, como moras, frambuesas y cerezas silvestres, gracias a la influencia de la Garnacha y la Mandó. Rápidamente, el vino evoluciona hacia notas complejas de sotobosque, donde el romero y el tomillo se entrelazan con un toque sutil de pimienta negra y hoja de tabaco aportado por la Cabernet Sauvignon. Todo el conjunto queda enmarcado por una frescura balsámica y mineral, un recuerdo de piedra blanca calcárea que le otorga una gran verticalidad. En boca, la entrada es amable, pero enseguida sorprende por su gran estructura y volumen. El paso por el paladar es puro equilibrio: la textura es sedosa y los taninos son maduros y pulidos, mientras que el nervio de la Sumoll aporta una acidez eléctrica que refresca la boca y equilibra la calidez de la Garnacha. El final es largo, profundo y muy sápido, dejando un posgusto limpio a fruta ácida y notas especiadas que invita a seguir disfrutándolo.