Rabetllat i Vidal Gran Reserva Brut Nature

Nota de Tast

A la copa captiva immediatament amb un elegant i profund color groc daurat intens, ple de matisos brillants que testimonien la seva noble i prolongada criança, mentre exhibeix un cordó de bombolles extraordinàriament fines, microscòpiques i persistents que pugen amb una elegància pausada fins a coronar la superfície de manera sumptuosa. Al nas es descobreix com un vi d'enorme evolució i riquesa conceptual, desplegant en primera instància aromes complexos de fruita blanca molt madura, orellanes de préssec i confitura de poma, que de seguida deixen pas al sublim caràcter del Gran Reserva, marcat per intenses notes de pastisseria enfornada, crema torrada, mantega avellana i un recorregut profund de fruits secs com les ametlles i les festucs. En el fons, bateguen records minerals de pedra foguera i un toc balsàmic torrat encisador. En boca l'entrada és imperial, majestuosa i amb un volum que captiva el paladar des del primer segon gràcies a l'aportació estructural de la Xarel·lo i la cremositat de la Chardonnay. La bombolla és pura seda, fonent-se en una textura vellutada indissociable d'una acidesa ferma, madura i perfectament integrada que guia el vi amb una verticalitat i una frescor magistrals. El final de boca és gairebé infinit, sumament distingit, acomiadant-se amb un postgust net on ressonen torrats nobles, records de crosta de pa i una mineralitat salina sublim que perdura en el record.

Maridatges Trencadors