Llista de productes per marca Collbaix
Vins amb caràcter geològic, essència del Pla de Bages i una viticultura ecològica que desafia el secà als peus de l'emblemàtic turó de Manresa.
Nascut del profund respecte per l'entorn i la tradició agrícola de Manresa, el Celler Collbaix elabora vins amb una forta identitat geològica i climàtica sota el segell de la DO Pla de Bages. Les seves vinyes, cultivades sota estrictes criteris d'agricultura ecològica i de secà, enfonsen les arrels en sòls argilo-calcaris amb una forta presència de pedra calcària, emparades per la silueta del Collbaix. El celler destaca pel seu compromís inqüestionable amb les varietats autòctones, especialment la Picapoll, i per saber combinar la saviesa tradicional de les barraques de vinya amb tècniques d'elaboració modernes i precises. El resultat són vins honestos, concentrats i amb un perfil nítid que reflecteix la tipicitat del Bages: hiverns rigorosos, estius calents i aquell toc balsàmic i mineral tan característic del seu paisatge boscós.
L'Ànima de les Varietats del Bages
Celler Collbaix mima cada parcel·la perquè el raïm expressi la concentració i la frescor que atorguen les produccions limitades de secà.
- La Bandera Autòctona: El raïm Picapoll (tant blanc com negre) és el rei indiscutible de la casa. Aporta una acidesa vibrant, notes cítriques i una untuositat glicèrica a la boca que defineix el perfil dels seus blancs de guarda.
- Estructura i Fruita: Per als seus negres de finca, el celler treballa amb mestria varietats com la Garnatxa Negra, el Mandó, el Cabernet Sauvignon i el Merlot, aconseguint un equilibri perfecte entre tanins madurs, notes de sotabosc i fruites vermelles en saó.
L'Estil Celler Collbaix:
Els vins de Celler Collbaix es presenten amb una lluminositat i una vivesa cromàtica excepcionals a la copa. Al nas, despleguen una complexitat subtil i elegant, una paleta aromàtica on la fruita blanca madura i els cítrics cruixents es barregen de forma natural con notes de pinya, tocs de fonoll, timó i un fons mineral calcari molt fresc. En tastar-los, l'entrada és envolupant, sàpida i amb una textura sedosa que omple el paladar. Destaca una acidesa fruitera impecable que aporta tensió, equilibri i una sensació balsàmica constant. El seu pas per boca és llarg i persistent, acomiadant-se amb un final net, mineral i lleugerament amarg que recorda l'ametlla verda i que convida a continuar gaudint de la seva frescor mediterrània.
Maridatges Trencadors
La frescor sàpida i l'estructura d'aquests vins de terrer permeten crear harmonies gastronòmiques agosarades i sorprenents:
- Amb els Blancs i Singulars de Picapoll: Suggerim un maridatge de contrasts amb un tataki de tonyina vermella amb crosta de sèsam negre, acompanyat d'una reducció de gingebre i poma verda. L'acidesa vertical i el volum del Picapoll tallen el greix de la tonyina, mentre que els tocs cítrics i de fonoll realcen la frescor del gingebre.
- Amb els Negres de Finca (Estil Singular Negre): Gaudeix del seu caràcter amb un magret d'ànec rostit amb salsa de figues fresques, romaní i xocolata amarga. Els tanins madurs i les notes de sotabosc del vi s'integren a la perfecció amb la carn, mentre que la seva bona acidesa equilibra la dolçor fruitera de les figues.
