Cléo

A veure, si et preguntes per aquest xampany, la clau és recordar que és un Blanc de Blancs. Això què vol dir? Doncs que està fet només amb raïm Chardonnay, que és un raïm blanc. Ni gota de Pinot Noir ni de Meunier aquí! I això li dona un caràcter molt particular.

D'un color groguenc, bastant clar i brillant, amb aquests tocs verdosos que diuen "soc un Chardonnay". Les bombolletes són finíssimes i pugen sense parar, com si estiguessin de festa.

Al nas és on el Chardonnay brilla de debò. El primer que notes és molta fruita blanca fresca: poma, pera, potser un toc cítric de llimona. Però no et quedis aquí! Si li dones una mica de temps, o si ja té uns anys, començaràs a notar coses més "de pa", com brioix, torradeta, o fins i tot mel. Alguns hi troben notes com de fruits secs (avellana) o aquesta sensació mineral de "pedra mullada" o guix. És complex, però sense ser pesat.

A la boca, és super fresc, amb una acidesa que et neteja la boca i et convida a fer un altre glop. La bombolla és tan fina que sembla una crema al paladar. Les fruites que has notat a l'olor tornen, i hi ha aquest punt de mel i panses que el fa molt agradable. Té cos, però alhora és lleuger. I el final? Llarg i persistent, et deixa un bon gust de boca una bona estona.

Com que és un Blanc de Blancs pur, és ideal per començar qualsevol àpat. Però no el subestimis! Va genial amb ostres, marisc en general, un bon peix al forn, o fins i tot un formatge suau. També és el company ideal per celebrar qualsevol cosa, gran o petita.

Un xampany amb molta elegància i frescor, ideal per als que valoren un vi fet exclusivament amb la finor del Chardonnay. Un autèntic plaer!