Les Nones Rosat

Vi Rosat Les Nones Rosat (Celler Ca n'Estella - DO Penedès)

Descobreix una dimensió completament nova dels vins rosats amb Les Nones Rosat, una creació sofisticada i plena de caràcter nascuda al celler Ca n'Estella. Aquest vi trenca amb els tòpics dels rosats lleugers gràcies a un plantejament vinícola exigent: elaborat exclusivament com un monovarietal de Merlot i sotmès a una criança en barrica de 5 mesos. Aquest pas per fusta no busca emmascarar la fruita, sinó dotar el vi d'una estructura, una untuositat i una complexitat de gran nivell. Sota el segell de la DO Penedès, Les Nones Rosat és la referència ideal per als amants dels rosats gastronòmics, aquells que busquen la frescor de la fruita vermella combinada amb el volum i la personalitat que només la fusta noble pot conferir.

A la copa, Les Nones Rosat captiva des del primer instant amb un elegant color rosa gerd intens amb reflexos de pell de ceba i matisos robí, brillant i d'una gran densitat visual. En acostar-lo al nas, es desplega una dimensió aromàtica profunda i madura, on les notes de maduixes silvestres, gerds i cireres es barregen de manera harmoniosa amb pinzellades de pastisseria, fulla de tabac ros, un toc de vainilla i un fons subtilment especiat que revela la seva acurada criança. Al paladar, el vi es mostra ampli, cremós i amb una estructura sorprenent; una entrada vellutada i amb molt de cos omple la boca de sensacions fruiters i records de brioixeria, perfectament equilibrats per una acidesa viva i sostinguda que li aporta frescor, conduint cap a un final llarg, elegant i marcadament balsàmic que redefineix el concepte de vi rosat.

L'estructura, el volum i la complexitat que li donen els 5 mesos de barrica fan d'aquest rosat de Merlot un camaleó a la taula:

- Tataki de salmó salvatge amb crosta de festucs i reducció de fruits vermells: El greix noble del peix s'equilibra amb l'acidesa del vi, mentre que la fusta i el festuc fan un joc de fums deliciós.

- Magret d'ànec a la graella amb salsa de nabius: Un maridatge d'antologia on l'estructura de la Merlot sosté la potència de la carn, i la criança en barrica s'acobla amb els torrats de la brasa.

- Postre de pasta de full cruixent amb crema pastissera, figues fresques i un toc de farigola: La textura cruixent de la pasta de full i la untuositat de la crema es fonen amb el volum del vi, mentre que la fruita fresca i el toc herbal connecten de forma directa amb el perfil balsàmic d'aquesta Merlot amb criança.