- Nou
Ximénez-Spínola PX Delicado
23,90 €
Impostos inclosos
Vino de Pasas
100% Pedro Ximénez
13% Vol. Alcohol | 350ml
Política de Privacitat
Política d'Entregues
Termes i Condicions
El Ximénez-Spínola Delicado és una obra d'art enològica inigualable creada per la mítica bodega Ximénez-Spínola, l'únic celler de la DO Jerez-Xérès-Sherry dedicat en exclusiva a la varietat Pedro Ximénez. Aquest excepcional vi dolç neix directament del procés tradicional de passificació al sol («soleo»), on el raïm fresc es transforma pacientment en panses d'una concentració aromàtica i de sucres extraordinària. Un vi de panses de puresa absoluta, sotmès a una delicada criança oxidativa en roure americà, que destaca per la seva finor aristocràtica, la seva fluïdesa i un equilibri magistral on la dolçor mai arriba a empafar.
Nota de Tast Narrativa
En servir-lo a la copa, el Ximénez-Spínola Delicado resplandeix amb un brillant i profund color caoba fosc amb reflexes d'ambre intens, coure i rivets d'or vell de gran densitat visual. Al nas s'activa immediatament una simfonia aromàtica inconfusible i sublim de panses de Pedro Ximénez, on les notes de figues seques, orellanes, dàtils i melmelada de pruna negra s'entrellaçament harmoniosament amb fons de cacau pur, toffee, cafè torrat, fusta noble de roure i perfumats matisos de fusta de cedre i regalèssia. En boca és pur caràcter, sedositat i elegància; la seva entrada és profundament melosa i vellutada, però a diferència dels vins de panses més feixucs, sorprèn per un pas de boca d'una fluïdesa i delicadesa extraordinàries. La dolçor natural de la pansa queda perfectament compensada per una acidesa viva i noble que sosté el vi, culminant en un final infinit, profund i immensament persistent farcit de records de fruita seca, fusta vella i toffee.
Maridatges Trencadors i Gastronòmics Mediterranis
Tàrtar de foie gras poêlé amb salsa de panses i reducció de Ximénez-Spínola
Un maridatge salat d'alta escola. La riquesa cremosa del foie gras s'agermana de forma sublim amb la concentració fruitosa i la textura vellutada d'aquest vi de panses.
Formatges blaus d'autor com Valdeón o Cabrales i formatges d'ovella de molt llarga maduració
Simbiosi salí-dolça d'intensitat màxima. La potència i el punt picant del formatge blau troben el contrapunt ideal en la profunditat melosa i noble de la pansa de Jerez.
Coulant de xocolata negra 80% cacau amb gelat de taronja amarga i xips de fusta de canella
Harmonia de gran opulència. L'amargor elegant del cacau pur i el punt cítric de la taronja es fusionen de manera natural amb les notes de toffee, cafè i pansa del vi.
V71970
Fitxa tècnica
- Denominació d'Origen
- Jerez-Xérès-Sherry - DO
- Anyada
- 2024
- Tipus de raïm
- Pedro Ximénez
Potser també us agrada
Comentaris (0)
Vino de Pasas
100% Pedro Ximénez
13% Vol. Alcohol | 350ml