Avgvstvs Microvinificación Xarel·lo (+100)
13,25 €
Impostos inclosos
DO Penedès
100% Xarel·lo
11,4% Vol. Alcohol | Veggie | 750ml
Política de Privacitat
Política d'Entregues
Termes i Condicions
El vi blanc Avgvstvs Microvinificación Xarel·lo (+100) del reconegut celler Avgvstvs Forvm és una autèntica joia enològica nascuda a la marítima DO Penedès. Elaborat de forma gairebé artesanal a partir de vinyes velles de més de 100 anys d'edat, aquest projecte de microvinificació cerca expressar amb la màxima puresa la riquesa i la pèrdua de complexitat del Xarel·lo centenari. Un vi blanc de tirada molt limitada, profundament mineral, estructurat i amb una capacitat d'envelliment excepcional que ret homenatge a la història vitícola del territori.
Nota de Tast
A la copa es presenta amb un elegant color groc daurat intens, molt nitid i amb reflexes auris que palesen la concentració de les vinyes velles. En acostar el nas, es desplega un perfil aromàtic profund i extremadament complex, on la fruita blanca ben madura com la poma al forn i la pera de tardor s'entremesclen amb fons anisats, herbes mediterrànies seques, ametlles torrades i un marcat matís salí i calcari d'origen marí. En boca sorprèn per la seva enorme estructura, volum i serietat; la seva entrada és ampla i carnosa, sostinguda per una acidesa Look i punyent que aporta una frescor vertical i una gran longitud. El seu pas per pàbul és profund i mineral, culminant en un final molt persistent, gairebé salí, que deixa un record de fruita madura i fruits secs d'alta elegància.
Maridatges Trencadors
Taco de cansalada de porc ibèric confitada amb chutney de poma i gingebre
Harmonia d'estructura i acidesa. L'amplitud i el cos del Xarel·lo centenari abracen la melositat de la cansalada mentre la seva acidesa viva i la poma tallen el greix ibèric.
Arròs de guatlla amb ceps, farigola silvestre i encenalls de foie
Simbiosi de caça i terrer. Els tocs de fruits secs i la textura d'aquesta microvinificació s'integren amb la complexitat del foie i els fons de bolet.
Pop torrat a la graella amb parmentier de patata, oli de paprikà i sal salina
Equilibri marí i fumat. El perfil salí i la mineralitat calcària del vi realcen el caràcter torrat del pop mentre la cremositat del parmentier s'emmotlla al volum del vi.
V119925
Fitxa tècnica
- Denominació d'Origen
- Penedès - DO
- Anyada
- 2022
- Valors Afegits
- Ecològic
Vegà - Tipus de raïm
- Xarel·lo
Potser també us agrada
Comentaris (0)
DO Penedès
100% Xarel·lo
11,4% Vol. Alcohol | Veggie | 750ml