Onna Xarel·lo Ecològic

Nota de Tast

S'il·lumina a la copa amb un net i brillant color groc palla amb bonics reflexos verdosos que evoquen la seva joventut i la seva elaboració orgànica. Al nas regala una aroma molt franca, neta i de gran frescor mediterrània; de seguida emergeixen notes cruixents de fruita blanca com la poma verdosa, la pera d'aigua i el préssec de vinya, envoltades per un subtil perfum d'herbes aromàtiques del camp com la timó, el romer i la flor de faula. Un cop s'oxigena lleugerament, es fa palesa la tipicitat del Xarel·lo, mostrant tocs de citrics fins com la pell de llima i un característic fons mineral d'argila i pedra de guix. En paladar ofereix una entrada vibrant, fresca i summament àgil. El seu pas de boca és equilibrat i estructurat, amb una acidesa cítrica molt ben integrada que aporta un recorregut elèctric i refrescant. El final és net, persistent i profundament mediterrani, deixant un record salí i fruitós que convida ineludiblement a un altre glop.

Maridatges Trencadors