Avgvstvs Microvinificación Xarel·lo (+100)
13,25 €
Impuestos incluidos
DO Penedès
100% Xarel·lo
11,4% Vol. Alcohol | Veggie | 750ml
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El vino blanco Avgvstvs Microvinificación Xarel·lo (+100) de la reconocida bodega Avgvstvs Forvm es una auténtica joya enológica nacida en la vertiente marítima de la DO Penedès. Elaborado de forma artesanal a partir de viñedos viejos de más de 100 años de edad, este proyecto de microvinificación busca expresar con la máxima pureza la riqueza y la complejidad del Xarel·lo centenario. Un vino blanco de producción muy limitada, profundamente mineral, estructurado y con una capacidad de guarda excepcional que rinde homenaje a la historia vitícola del territorio.
Nota de Cata
En copa luce un elegante color amarillo dorado intenso, muy limpio y con destellos áureos que denotan la concentración propia de las cepas centenarias. Al acercar la nariz, despliega un perfil aromático profundo y extremadamente complejo, donde la fruta blanca bien madura como la manzana al horno y la pera de otoño se entrelazan con fondos anisados, hierbas mediterráneas secas, almendras tostadas y un marcado matiz salino y calcáreo de origen marino. En boca sorprende por su enorme estructura, volumen y seriedad; su entrada es amplia y carnosa, sostenida por una acidez nítida y punzante que aporta una frescura vertical y gran longitud. Su paso por boca es profundo y mineral, culminando en un final muy amplio y persistente, casi salino, que deja un recuerdo de fruta madura y frutos secos de gran elegancia.
Maridajes Rompedores
Taco de panceta de cerdo ibérico confitada con chutney de manzana y jengibre
Armonía de estructura y acidez. La amplitud y el cuerpo del Xarel·lo centenario abrazan la melosidad de la panceta mientras su acidez viva corta la grasa ibérica.
Arroz de codorniz con boletus, tomillo silvestre y virutas de foie
Simbiosis de caza y terruño. Los toques de frutos secos y la textura de esta microvinificación se integran con la complejidad del foie y las setas de monte.
Pulpo a la parrilla con parmentier de patata, aceite de pimentón y flor de sal
Equilibrio marino y ahumado. El perfil salino y la mineralidad del vino realzan el toque a brasa del pulpo mientras la cremosidad del parmentier encaja con el cuerpo del vino.
V119925
Ficha técnica
- Denominación de Origen
- Penedès - DO
- Añada
- 2022
- Valores Añadidos
- Ecológico
Vegano - Tipo de uva
- Xarel·lo
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