- Nou
Colet Navazos Brut Nature
28,90 €
Impostos inclosos
DO Clàssic Penedès
100% Xarel·lo
12% Vol. Alcohol | 750ml
Política de Privacitat
Política d'Entregues
Termes i Condicions
El Colet Navazos Brut Nature és una de les creacions escumoses més fascinants, singulars i de culte del panorama enològic actual. Elaborat pel celler d'autor Colet Vins en estreta col·laboració amb els mestres de la vella Andalusia d'Equipo Navazos sota la DO Clàssic Penedès, aquest escumós 100% ecològic s'elabora íntegrament amb la varietat autòctona Xarel·lo i rep una criança única en bótes que han contingut nobles vins de Jerez. Un Brut Nature d'una puresa extrema, sense addició de sucre, on la frescor mediterrània del Penedès es fusiona amb la complexitat salina i oxidativa del sud.
Nota de Tast Narrativa
En servir-lo a la copa, el Colet Navazos Brut Nature exhibeix un brillant i intens color groc daurat amb reflexos d'ambre pàl·lid, acompanyat d'un rosari de bombolles extremadament fines, lentes i d'una corona cremosa i persistent. Al nas s'activa immediatament un bouquet complex, profund i d'una riquesa aromàtica aclaparadora: brollen perfums primaris de poma al forn, pell de llimona i fruita seca —com ametlles torrades i avellanes—, entrellaçats de forma sublim amb notes de flor, llevats fins, pa torrat, tocs d'espècies dolces i un indiscutible fons marí i salí evocador del vel de flor xeres. En boca ofereix una entrada seca, vertical i d'una intensitat gastronòmica extraordinària; el seu pas pel paladar és amplíssim, cremós i d'una acidesa viva i punyent que sosté el conjunt sense cap pesadesa. Un final extraordinàriament llarg, sec, secant i profundament mineral que deixa un record inoblidable de fruita madura, fruits secs i brisa salina.
Maridatges Senzills, Fàcils i Trencadors (De Caire Gastronòmic)
Ostres fresques al natural amb unes gotes de suc de llima i perles de curri verd
Un maridatge marí de pura essència salina molt fàcil de servar a casa. La iodada intensitat de l'ostra crua s'agermana de forma sublim amb la mineralitat i la caràcter salí de la bota de Jerez d'aquest escumós.
Sashimi de peix mantega torrat amb sèsam negre i reducció suau de salsa ponzu
Harmonia d'inspiració japonesa sorprenent i elegant. La textura sedosa i grassa del peix cru troba el contrapunt ideal en la bombolla fina, l'acidesa vertical i les notes de fruits secs del vi.
Formatge curat de pasta dura o formatge de fulla envellit amb ametlles marcona torrades
Una opció de picoteig gourmet molt senzilla i golafrera. L'acidesa làctica i els matisos salins del formatge madurat ressalten la complexitat oxidativa i la profunditat del Xarel·lo.
V170203
Fitxa tècnica
- Denominació d'Origen
- Penedès - DO
- Tipus d'Escumòs
- Brut Nature
- Anyada
- 2022
- Valors Afegits
- Ecològic
- Tipus de raïm
- Xarel·lo
Potser també us agrada
Comentaris (0)
Productes vistos
DO Clàssic Penedès
100% Xarel·lo
12% Vol. Alcohol | 750ml