AT Roca Esparter
23,50 €
Impuestos incluidos
DO Clàssic Penedès
100% Macabeu
12% Vol. Alcohol | 750ml
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El AT Roca Esparter Brut Nature es un espumoso de colección y uno de los máximos exponentes de la filosofía de Agustí Torelló Roca. Bajo el sello de calidad Clàssic Penedès, este espumoso proviene de una única parcela singular, la viña de l'Esparter, plantada exclusivamente con Macabeo de viñas viejas sobre suelos marnosos y calcáreos. Elaborado siguiendo los principios de la viticultura ecológica y biodinámica, el vino base fermenta parcialmente en barricas de roble francés antes de someterse a una rigurosa crianza mínima de 40 meses en rima. El resultado es un Brut Nature de terruño, vertical, profundo y con una complejidad gastronómica soberbia.
Nota de Cata Descriptiva
En la copa se presenta con un hermoso color amarillo dorado pajizo, brillante y nítido, animado por una burbuja finísima y constante que dibuja una corona persistente y de gran elegancia. Al acercarse a la nariz, despliega una sinfonía aromática madura y cautivadora donde la fruta blanca de hueso, como la manzana al horno y las peras maduras, se funde armoniosamente con recuerdos de bollería fina, frutos secos tostados y un sutil toque mantecoso aportado por la madera noble. A continuación, emerge un carácter mineral y salino muy característico de su suelo de origen. En boca seduce desde el primer instante con una entrada imponente y una textura cremosa y rica; el carbónico está perfectamente integrado y se funde como una caricia terciopelada. El paso es fresco, marcado por una acidez nítida y punzante que sostiene su gran estructura y abre paso a un final limpio, seco, mineral y de una persistencia memorable.
Maridajes Rompedores
Queso Parmesano Reggiano de 36 Meses
Los cristales de tirosina y la potencia sápida de un queso curado encuentran su espejo ideal en la larga crianza de Esparter. La acidez vertical del espumoso limpia el paladar y realza las notas de frutos secos de ambos.
Canelón Tradicional de Rustido con Trufa Negra
La cremosidad de la bechamel y la riqueza de la carne de rustido se benefician enormemente de la burbuja fina de este Clàssic Penedès. El toque de madera y brioche del espumoso eleva el carácter terroso de la trufa.
Steak Tartar de Ternera con Mostaza Antigua
Un contraste texturizado magnífico: el volumen y el carácter untuoso de este Brut Nature de Macabeo sostiene la potencia de la carne roja, mientras que su sequedad extrema armoniza con el punto picante de la mostaza.
V26451
Ficha técnica
- Denominación de Origen
- Penedès - DO
- Tipo de Espumoso
- Brut Nature
- Añada
- 2018
- Valores Añadidos
- Ecológico
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