Kripta

Kripta no és només un escumós; és un testimoni del temps, fruit d'un mínim de 8 anys de criança tranquil·la sota el seu tap de suro natural.

Quan el servim, ja ens sorprèn. La bombolla no s'assembla a res que hagueu tastat abans: és increïblement fina i persistent, gairebé una carícia en comptes d'una efervescència. El color és un daurat madur, brillant, que ens diu que aquest vi ha viscut molt.

Aquí és on el temps fa la seva màgia. El nas és una autèntica perfumeria. Hem deixat enrere la simple fruita fresca i hem entrat al reialme dels aromes de pastisseria: pensem en la crosta acabada de coure d'un brioix o en una magdalena suau amb un toc de mantega fosa.

Gràcies a aquests llargs vuit anys, aquests aromes es barregen amb notes més sofisticades, com la mel d'acàcia i un toc de fruits secs torrats (avellanes, ametlles), un signe clar de la lenta evolució que el suro natural li ha permès. És un perfum profund que convida a quedar-s'hi una bona estona.

En boca, el Kripta ens desarma. Tot i ser un Brut Nature (molt sec), és sorprenentment rodó i sedós. La bombolla s'ha fos completament en la textura del vi, donant-li una cremositat inoblidable.

Això no és un escumós que pica, sinó que envolta. Retornen els sabors de la fleca i els fruits secs, però amb una acidesa perfectament integrada que li dona vitalitat i el fa sentir fresc, malgrat la seva edat. És un equilibri perfecte entre la riquesa de la seva llarga història i la vivacitat de la seva joventut interior.

Kripta és un cava que no s'ha de beure, sinó que s'ha de meditar. És un vi que ens demostra que la paciència (8 anys de paciència, en aquest cas) és la millor recepta per a l'excel·lència.