Ramón Bilbao Selección de la Família
20,90 €
Impostos inclosos
DOCa Rioja
100% Tempranillo
14% Vol. Alcohol | Veggie | 750ml
Política de Privacitat
Política d'Entregues
Termes i Condicions
El vi negre Ramón Bilbao Selección de la Familia és l'expressió més íntima, exclusiva i personal de la DOCa Rioja. Elaborat de manera monovarietal amb 100% Tempranillo procedent d'una selecció de vinyes velles situades a zones d'altitud a la Rioja Alta, aquest vi neix per reflectir el caràcter més noble de la varietat reina. Criat durant 20 mesos en bótes de roure francès i americà i completat amb un reposat en ampolla, el resultat és un vi d'autor d'una complexitat extraordinària, on l'elegància de la fusta i la puresa de la fruita madura s'uneixen en una harmonia inoblidable.
Nota de Tast
S'exhibeix a la copa amb un majestuós color vermell granat intens de capa alta, dotat de reflexos teula molt nets que palesen la seva noble i elegant maduració. Al nas és una autèntica simfonia d'aromes complexes i estratificades: s'hi despleguen de seguida garlandes de fruita negra madura, com prunes seques, móres de bosc i cireres en licor, embolcallades per notes seductores de cacau pur, cafè torrat, tabac de fulla i dolça vainilla. A mesura que el vi s'obre, emergeixen matisos balsàmics i especiats de pebre negre, nucada, fons de cera d'abella i un subtil toc mineral de grafit. En entrar al paladar mostra una presència senyorial i rotundament equilibrada; el seu pas és pur can vellut, amb uns tanins de Tempranillo d'una finesa absoluta i una estructura ferma però extremadament polida. L'acidesa fresqueta manté el conjunt viu i estilitzat, conduint el tast cap a un final increïblement llarg, persistent i aristocràtic que deixa un record inconfusible de torrats, espècies i fruita licorosa.
Maridatges Trencadors
Canelons de cansalada ibèrica i senglar amb beixamel de tòfona negra
Un maridatge de pura riquesa gastronòmica. La potència melosa del senglar i el fons aromàtic de la tòfona negra s'agermanen amb la complexitat de la fusta nova i les notes especiades del Tempranillo de Selección de la Familia, mentre que l'acidesa del vi equilibra la cremositat de la beixamel.
Polp a la grella amb puré de boniato torrat, mantega fumada i reducció de cacau
Una proposta d'alta fusió sorprenent. El toc torrat del polp a la brasa, la dolçor del boniato i el matís de cacau connecten directament amb els aromes de torrefacció, cafè i vainilla d'aquest vi d'autor, creant un contrast de textures memorables sense saturar el paladar.
Llom de cérvol a la planxa amb salsa de nabius, melmelada de figues i pebre de Jamaica
L'harmonia clàssica de la caça major reinterpretada. La carn magra i noble del cérvol demana la presència d'un vi amb estructura i tanins polits. La fruita madura en compota i les notes d'espècies d'aquest Tempranillo d'autor encaixen a la perfecció amb la salsa de nabius i figues.
V39918
Fitxa tècnica
- Denominació d'Origen
- Rioja - DOCa
- Valors Afegits
- Vegà
- Tipus de raïm
- Ull de Llebre
Comentaris (0)
DOCa Rioja
100% Tempranillo
14% Vol. Alcohol | Veggie | 750ml