Kripta Bayanus

Kripta Bayanus és la versió que busca mostrar una expressió més concentrada i gairebé "mediterrània" de la llarga criança, amb una filosofia molt rigorosa en la viticultura i l'elaboració. És un Brut Nature que parla de terra i de sol.

El color és un intens groc daurat, més marcat i gairebé ambre que el seu germà, reflectint una maduresa solar i una evolució tranquil·la. La seva bombolla, conseqüència d'anys de repòs al celler, és extremadament fina i persistent, formant un rosari subtil i elegant.

El nas del Bayanus és una invitació a un jardí madur. Els aromes de la llarga autòlisi es projecten amb una intensitat diferent. Herbes Mediterrànies: A diferència de les notes de brioix pur, aquí s'hi afegeixen tocs de farigola, romaní i una subtil aroma de fonoll, que evoquen els camps del Penedès. Fruita Seca Torrada: Notes de nous de macadàmia i pell de taronja confitada, que aporten una complexitat cítrica i evolutiva. El Fons Clàssic: Les notes de pa torrat i un toc mineral de guix humit es mantenen, gràcies a la profunditat de la seva criança, aportant estructura al conjunt.

En boca, el Bayanus és poderós i alhora sofisticat. És un Brut Nature que s'expressa amb molta força, però amb una integració total. La bombolla està tan integrada que aporta una sensació de volum cremós, gairebé masticable. El vi és mineral, amb un punt de salinitat molt atractiu. Els sabors d'herbes aromàtiques i ametlla prenen el protagonisme, amb un fons de cítrics secs. El postgust és d'una longitud excepcional, deixant una sensació de sequedat elegant i una memòria de la seva acidesa viva i ben domada.

Kripta Bayanus és un escumós d'alta gastronomia, amb una personalitat més rústica, mediterrània i profunda que el Kripta clàssic. És un vi per a paladars que busquen la màxima expressió de la llarga criança sense maquillatge de sucre.