Llista de productes per marca Proyectos Sin Etiquetas
Vins lliures, microproduccions de culte i l'expressió més indòmita del terroir a través de la mínima intervenció i el respecte absolut a la vinya.
Nascut de la ment inquieta i l'inconformisme del viticultor Cesc Boronat, Proyectos sin Etiquetas és una de les propostes més fascinants, lliures i avantguardistes del panorama vinícola actual. Allunyat de les rigideses corporatives i de les classificacions tradicionals, aquest projecte es concep com un llenç en blanc per embotellar l'emoció pura de microparcel·les oblidades i vinyes velles amb una personalitat desbordant. Sota una filosofia de mínima intervenció, fermentacions espontànies amb llevats autòctons i una honestedat radical al celler, cada referència és una edició limitadíssima, gairebé de col·leccionista. El gran segell d'identitat de la casa és la seva negativa a camuflar el vi; aquí no hi ha maquillatges comercials ni processos industrials, només el batec directe del sòl, el clima i el raïm, convertint cada ampolla en un manifest líquid que desafia els sentits.
La Filosofia de l'Origen Despullat
Proyectos sin Etiquetas fonamenta el seu prestigi en la cerca incansable de parcel·les singulars, treballant amb varietats que expressen la tipicitat mediterrània més sincera i salvatge.
- La Puresa del Blanc: La Xarel·lo i la Malvasia de Sitges es treballen buscant una tensió elèctrica i una textura enlluernadora, criades sovint sobre les seves llies fines per aportar volum sense restar ni un gra d'energia a la seva vibrant frescor natural.
- L'Expressió de Negres Honests: L'ús de varietats com la Garnatxa Negra, la Carinyena o la subtil Sumoll s'enfoca cap a l'extracció lleugera, prioritzant la fruita cruixent, la fluïdesa en boca i aquells matisos rústics i elegants tan difícils de trobar en el vi modern.
L'Estil Proyectos sin Etiquetas:
Els vins de Proyectos sin Etiquetas capturen la mirada immediatament pel seu aspecte autèntic, de vegades lleugerament velats a causa de l'absència de filtratges agressius, exhibint tonalitats que van des de grocs pallosos amb reflexos daurats i energètics fins a vermells brillants de capa mitjana, vius i honestos. En apropar la copa, el nas experimenta una explosió d'aromes canviants, vius i profundament expressius; es distingeixen notes de fruita blanca cruixent, pell de cítrics i subtils records de poma sidrera que, en les seves versions negres, es transformen en magranes, cireres silvestres i herbes aromàtiques del sotabosc. Tot plegat s'entrellaça amb una suggeridora dimensió mineral de pedra calcària i records de llevat fresc. Al paladar, l'entrada és pura vibració, àgil i deliciosament salvatge. El pas per boca regala una textura sàpida, una acidesa cruixent i indomable que estira el vi i una sensació tàctil despullada i plena d'energia, acomiadant-se amb un final persistent, deliciosament rústic i salí que convida a seguir descobrint el seu misteri.
Maridatges Rompedors
L'energia lliure i indomable d'aquestes microproduccions convida a experimentar amb harmonies gastronòmiques atrevides, descarades i de gran intensitat:
- Amb els Blancs amb Criança en Llies / Ancestrals: Proposem un xoc de textures memorable al costat d'unes lleteroles de vedella glaçades amb una reducció de yuzu i soja, sobre una crema untuosa de batedues (tupinambó). L'acidesa afilada i la vibració del vi tallen la suntuositat de la lleterola de forma magistral, mentre que els tocs cítrics del yuzu dialoguen a la perfecció amb el perfil aromàtic i salvatge del vi.
- Amb els Negres Fluids i de Mínima Intervenció: Gaudeix de la seva lleugeresa i nervi juntament amb un tàrtar de cérvol amanit amb oli de ginebre, tàperes fregides, ratlladura de taronja amarga i un rovell d'ou de guatlla curat. Els matisos de caça menor i la fruita cruixent del vi actuen com un imant davant la potència del cérvol, aportant una frescor vertical que neteja el paladar a cada glop.
