Cantallops

Nota de Cata 

En la copa luce un color amarillo dorado intenso, brillante y con reflejos ligeramente turbios que denotan su naturaleza sin filtrar. En nariz sorprende desde el primer momento por su enorme frescura y una complejidad terrosa y salvaje, donde destacan las notas de manzana al horno, piel de cítricos maduros y recuerdos de hierba seca y manzanilla. Con la oxigenación, aparecen sutiles pinceladas de frutos secos y una dimensión mineral calcárea muy marcada. En boca es puro volumen y verticalidad. Tiene una entrada vibrante, con una acidez eléctrica y punzante que vertebra todo el paso por boca, acompañada de una textura ligeramente terciopelada y glicérica aportada por el trabajo en ánfora. El final es seco, profundamente salino y con una persistencia amarga muy elegante, típica de la gran variedad Xarel·lo.

Maridajes Rompedores