La Uva con Identidad Propia

El alma de este valle de montaña se manifiesta a través de variedades únicas, capaces de traducir el carácter del terreno en riqueza aromática y una estructura envidiable:

• Godello: El pilar fundamental del Bierzo blanco. Despliega aromas maduros de melocotón, ruda e hinojo silvestre, que evolucionan en la copa hacia matices de brioche de fondo. En boca ofrece un perfil graso, terciopelado, con un equilibrio mineral que le confiere una longevidad extraordinaria.
• Doña Blanca: Esta variedad aporta frescura inmediata, notas herbáceas muy nítidas y un contrapunto de acidez crujiente y ligereza que desahoga los ensamblajes tradicionales.
• Palomino: Presente en viñedos viejos casi centenarios, su aportación es sutil pero crucial: suma estructura táctil, sequedad elegante y hondura mineral a los blancos de guarda.