Brandy

Nota de Cata

En la copa, el brandy exhibe una belleza madura, vistiéndose de tonalidades que viajan desde el oro viejo hasta un ámbar oscuro y caoba intenso, dibujando lágrimas densas que hablan de su concentración. Al agitar la copa, se despliega una sinfonía aromática cálida y de gran profundidad, donde los recuerdos de frutos secos, pasas, higos y orejones se funden de manera elegante con notas de madera tostada, vainilla, caramelo torrefacto y sutiles pinceladas de tabaco y cuero. En el paladar se muestra majestuoso y terciopelado; una entrada densa y llena de carácter que acaricia la boca con sabores de miel, cacao puro y un fondo especiado muy refinado, conduciendo hacia un final eterno, cálido y profundo que deja un recuerdo imborrable.

Maridajes Rompedores

Más allá del tradicional tópico de la sobremesa, el brandy es un aliado gastronómico fascinante. Te proponemos tres combinaciones atrevidas:

- Queso Parmesano Reggiano (viejo, de más de 30 meses): Los cristales salinos y la potencia láctica del queso encuentran un equilibrio mágico con el dulzor y el volumen alcohólico del destilado.

- Pâté de caza o terrina rústica: La grasa noble y los sabores intensos y silvestres de la carne se suavizan y se elevan gracias a la estructura y las notas de madera del brandy.

- Piedras de chocolate negro con sal del Himalaya (de Casa Amatller): Un maridaje de altura donde el punto salino rompe el amargor del cacao y hace renacer los recuerdos de bota de jerez del brandy.