Onna Xarel·lo Ecològic

Nota de Cata

Se ilumina en la copa con un limpio y brillante color amarillo paja con bonitos reflejos verdosos que evocan su juventud y su elaboración orgánica. En nariz regala un aroma muy franco, limpio y de gran frescura mediterránea; en seguida emergen notas crujientes de fruta blanca como la manzana verde, la pera de agua y el melocotón de viña, envueltas por un sutil perfume de hierbas aromáticas del campo como el tomillo, el romero y la flor de hinojo. Una vez se oxigena ligeramente, se hace patente la tipicidad del Xarel·lo, mostrando toques de cítricos finos como la piel de lima y un característico fondo mineral de arcilla y tiza. En el paladar ofrece una entrada vibrante, fresca y sumamente ágil. Su paso por boca es equilibrado y estructurado, con una acidez cítrica muy bien integrada que aporta un recorrido eléctrico y refrescante. El final es limpio, distante y profundamente mediterráneo, dejando un recuerdo salino y frutal que invita ineludiblemente a otro trago.

Maridajes Rompedores