Llopart Microcosmos

És un escumós amb ànima, fresc però amb ofici, ideal per a aquells dies que vols celebrar alguna cosa sense necessitat que sigui un casament. És pura elegància mediterrània.

Només servir-lo, ja veus que té un color rosa pàl·lid preciós, d’aquells que en diuen "pell de ceba", molt elegant. La bombolla és fineta, d’aquelles que pugen amb ganes però sense molestar, formant una coroneta maca a la copa.

Quan hi acostes el nas, la primera impressió és de fruita vermella silvestre: imagina't unes maduixes de bosc o uns gerds que acaben de collir. Però no et pensis que és un suc de fruita! De seguida surten unes notes de brioixeria i pa torrat (gràcies als seus més de 24 mesos de criança) que el fan sentir complex i rodó. També hi ha un puntet d'herbes aromàtiques, com si haguessis passat per un camí de bosc a prop de les vinyes.

Té una entrada fresca i vibrant. La bombolla se sent com una carícia, molt ben integrada (no "rasca" gens). És un vi molt equilibrat: té la verticalitat i l'acidesa que busquem en un bon escumós, però també té "cuerpo", el notes estructurat i llarg. Al final, et deixa un regust sec i net que et convida a fer un altre glop immediatament.

És un "tot terreny". Et serveix tant per fer un aperitiu de luxe (amb uns talls de pernil bo o uns formatges cremosos) com per acompanyar un arròs o un tàrtar de salmó. Fins i tot amb menjar japonès va de fàbula.