Cava de Guarda | Carol Vallès Signature

Parellada i Faura de Carol Vallès: L'Elegància de la Finura Subtil

L'Homenatge a l'Essència de l'Alt Penedès

El Cava Parellada i Faura de Carol Vallès és una autèntica declaració d'intencions que posa en valor la delicadesa i la verticalitat de la varietat Parellada. Elaborat amb un rigor artesanal meticulós al cor del Penedès, aquest cava neix de vinyes seleccionades on es busca la màxima expressió del terrer. Gràcies a una criança pacient i prolongada a la foscor del celler, el vi aconsegueix transcendir la lleugeresa inicial de la varietat per esdevenir un escumós d'una gran complexitat estructural, mantenint sempre com a bandera una elegància subtil, neta i un pas de boca d'una finura extrema.

Nota de Tast Narrativa: Un Fil d'Or de Bombolla Viva i Aromes de Criança

A la copa es descobreix amb un seductor color groc pàl·lid amb brillants reflexos daurats i una bombolla finíssima que dibuixa un rosari persistent i una corona harmònica. En apropar el nas, es desplega de manera immediata la seva complexitat senyorial; un ventall on destaquen les notes de fruita blanca madura com la poma i la pera, entrellaçades amb records elegants de brioixeria fina, fruits secs torrats i un fons subtilment floral de sotabosc i herbes aromàtiques. El seu pas per boca és pur equilibri i cremositat; l'entrada és fresca i delicada, seguida d'una textura vellutada on la bombolla es fon de manera impecable amb el vi, aportant volum sense perdre vivor. El final del glop és llarg, net, summament expressiu i amb una mineralitat salina que convida a seguir gaudint d'aquesta joia artesanal.