Cava d'Estirp | Carol Vallès Meditarrani

Cava Mallarenga: L'Autenticitat Cruixent de l'Essència Penedesenca

Un Escumós que Batega al Ritme de la Nostra Terra

El Cava Mallarenga de Carol Vallès és un homenatge sincer a la biodiversitat del Penedès i a la petitesa vibrant de l'ocell que li dona nom. Elaborat seguint els mètodes tradicionals més respectuosos, aquest cava Brut Nature busca capturar la vivor més pura del paisatge català sense cap tipus d'artifici ni addició de sucre. Amb una presència indiscutible de la varietat Xarel·lo, esdevé un escumós directe, fresquíssim i ple de nervi, pensat per a qui sap apreciar l'honestedat d'un vi que parla de vinyes banyades pel sol mediterrani i acariciades per la brisa de la muntanya.

Nota de Tast Narrativa: Un Cant de Nitidesa Cítrica i Vivor Persistent

A la copa, el Cava Mallarenga brilla amb un preciós color groc pàl·lid, net i molt lluent, animat per un despreniment constant de bombolles fines i ràpides que pugen amb alegria creant una corona delicada. En apropar el nas, es desplega una frescor immediata dominada per notes de fruita blanca cruixent —com la poma verda i la pera de llimona—, acompanyades de matisos cítrics de pell de ruda i tocs herbacis subtils de fonoll i farigola blanca. Rere aquesta primera capa de joventut, apareixen subtils records de llevat i molla de pa fets durant la seva criança. Al paladar és un autèntic esclat de vitalitat; l'entrada és seca, nítida i vibrant, amb un pas de boca marcat per una acidesa elèctrica i ben integrada que fa salivar i aporta una gran sensació de lleugeresa. La bombolla es mostra juganera i cruixent, i ens condueix cap a un final net, amarg i molt refrescant, amb un postgust cítric de llarga durada.