Cava de Estirpe | Carol Vallès Mediterráneo

Cava Mallarenga: La Autenticidad Crujiente de la Esencia del Penedès

Un Espumoso que Late al Ritmo de Nuestra Tierra

El Cava Mallarenga de Carol Vallès es un homenaje sincero a la biodiversidad del Penedès y a la vitalidad del pequeño pájaro que le da nombre. Elaborado siguiendo los métodos tradicionales más respetuosos, este cava Brut Nature busca capturar la vivacidad más pura del paisaje catalán sin ningún tipo de artificio ni adición de azúcar. Con una presencia indiscutible de la variedad Xarel·lo, se convierte en un espumoso directo, fresquísimo y lleno de nervio, pensado para quien sabe apreciar la honestidad de un vino que habla de viñedos bañados por el sol mediterráneo y acariciados por la brisa de la montaña.

Nota de Cata Narrativa: Un Canto de Nitidez Cítrica y Vivacidad Persistente

En la copa, el Cava Mallarenga brilla con un precioso color amarillo pálido, limpio y muy luminoso, animado por un desprendimiento constante de burbujas finas y rápidas que ascienden con alegría creando una corona delicada. Al acercarlo a la nariz, se despliega una frescura inmediata dominada por notas de fruta blanca crujiente —como la manzana verde y la pera—, acompañadas de matices cítricos de piel de lima y sutiles toques herbáceos de hinojo y tomillo blanco. Tras esta primera capa de juventud, aparecen sutiles recuerdos de levadura y miga de pan fruto de su paciente crianza. En el paladar es un auténtico estallido de vitalidad; la entrada es seca, nítida y vibrante, con un paso de boca marcado por una acidez eléctrica y bien integrada que hace salivar y aporta una gran sensación de ligereza. La burbuja se muestra juguetona y crujiente, guiándonos hacia un final limpio, con un punto amargo muy refrescante y un postgusto cítrico de larga duración.