Llista de productes per marca Vins Colltor
Vins amb ànima de bosc, frescor d'alçada i una filosofia de mínima intervenció que rescata la identitat històrica d'una finca única.
Ubicada al terme de Santa Maria d'Oló, en els paisatges elevats i boscosos del Moianès, la finca històrica de Colltor ha sabut recuperar la seva tradició vitivinícola adaptant-la a les exigències de la modernitat i el canvi climàtic. A una altitud que desafia els estàndards de la zona i sobre sòls franc-argilosos i calcaris, Vins Colltor elabora produccions molt limitades i artesanals amb certificació ecològica. La seva filosofia es basa en el respecte absolut per la biodiversitat que envolta les vinyes —envoltades de pins, alzines i herbes aromàtiques— i en una mínima intervenció al celler. El resultat són vins d'una nitidesa fruitera desarmant, dotats d'una acidesa natural vibrant i una tensió mineral que reflecteix fidelment el clima continental de la meseta del Moianès, consolidant-se com un projecte de culte per als amants de la puresa i el teranyal.
La Identitat de la Vinya d'Alçada
Vins Colltor aprofita les condicions extremes de la seva ubicació per treballar varietats que expressen una finor i una verticalitat extraordinàries.
- L'Expressió de les Blanques: Varietats com la Garnatxa Blanca i el Macabeu guanyen en aquesta finca una dimensió fresca i balsàmica inusual, on la maduració lenta a causa dels contrasts tèrmics permet conservar aromes primàries cruixents i una acidesa de gran finor.
- Negres amb Nervi i Elegància: La Garnatxa Negra, el Sumoll o varietats internacionals perfectament aclimatades mostren aquí un perfil fluid, fugint de les sobreextraccions per oferir capes de fruita silvestre fresca, notes florals i subtils tocs d'espècies.
L'Estil Vins Colltor:
Els vins de Vins Colltor sedueixen des de la primera ullada per la seva netedat i colors vius i lluminosos, reflex d'una elaboració acurada i respectuosa. Al nas, despleguen una paleta aromàtica d'una frescor balsàmica gairebé paisatgística, on les notes de fruita blanca cruixent i baies silvestres acabades de collir s'entrellacen de forma natural con records d'espígol, timó, sotabosc i un fons de greda i fonoll molt suggeridor. En tastar-los, l'entrada és àgil, fluida i summament vertical. El pas per boca destaca per una lleugeresa enganyosa, ja que estan plens de sabor, tensió i una acidesa elèctrica i cruixent que estira el vi i neteja el paladar. És un perfil elegant, sàpid i persistent que deixa un record fruiter i mineral molt refrescant, convidant de manera instantània a repetir l'experiència.
Maridatges Trencadors
Les subtils notes balsàmiques i la vibrant acidesa d'aquests vins d'alçada obren la porta a combinacions gastronòmiques plenes d'originalitat:
- Amb els Blancs de la Finca: Proposem un maridatge d'alçada amb un carpaccio de petxines de pelegrí (vieires) amb emulsió de llima-llimona, poma verda, daus d'alvocat i un toc de sal de sèsam torrat (gomasio). L'acidesa cítrica i el perfil herbal del vi potencien la dolçor marina del marisc, mentre que el seu volum en boca equilibra la untuositat de l'alvocat.
- Amb els Negres Subtils i Fluids: Atreveix-te a servir-los al costat d'un tataki de magret d'ànec amb reducció de fruits vermells del bosc, gingebre i un subtil toc de pebre de Sichuan. El nervi i la frescor fruitera de Vins Colltor tallen de manera impecable el greix de l'ànec, i les notes florals del pebre dialoguen amb els aromes de sotabosc del Moianès.
