Fonoll
14,75 €
Impuestos incluidos
DO Penedès
Xarel·lo · Xarel·lo Vermell
12% Vol. Alcohol | Veggie | 750ml
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El vino blanco ecológico Fonoll de la histórica bodega Torre de Veguer es una expresión pura y auténtica del paisaje calcáreo del Macizo del Garraf, en la DO Penedès. Su nombre rinde homenaje al hinojo silvestre que crece de forma natural entre los viñedos frente al mar. Elaborado a partir de un ensamblaje singular de Xarel·lo y la cotizada variedad autóctona Xarel·lo Vermell, este vino captura la esencia mediterránea a través de una viticultura respetuosa, ofreciendo una personalidad mineral, herbal y de una frescura vibrante.
Nota de Cata
En copa destaca por un color amarillo pálido muy nítido y brillante, con sutiles destellos rosados y acerados aportados por la piel de la Xarel·lo Vermell. Al acercar la nariz se despliega un abanico aromático delicado y profundamente mediterráneo, donde resaltan claramente las notas de hinojo silvestre, flor de tomillo y hierba fresca, enlazadas con matices de fruta blanca crujiente como la manzana de montaña, la pera y un pellizco de piel de cítricos. En boca es un vino de gran dinamismo y elegancia; presenta una entrada ágil y fresca, marcada por una acidez vertical y bien integrada que sostiene una textura ligeramente salina y calcárea. Su paso por boca es fluido, limpio y aromático, dejando un recuerdo final persistente, herbal y marcadamente mineral que evoca el suelo de piedra caliza del Garraf.
Maridajes Rompedores
Taco de caballa ahumada con picada de hinojo, manzana verde y vinagreta de limón
Armonía botánica y marina. Las notas anisadas del vino se mimetizan con el hinojo fresco, mientras su acidez limpia la grasa del pescado ahumado.
Sopa fría de melón con virutas de jamón ibérico y aceite de albahaca
Contraste fresco y salino. La ligereza y mineralidad del Xarel·lo Vermell realzan el dulzor del melón y equilibran la potencia del jamón.
Tartaleta de requesón con verduras de otoño asadas y miel de tomillo
Simbiosis de paisaje. Los toques de hierba mediterránea del vino encajan a la perfección con el tomillo y la textura suave del requesón.
V120412
Ficha técnica
- Denominación de Origen
- Penedès - DO
- Añada
- 2025
- Valores Añadidos
- Ecológico
Vegano - Tipo de uva
- Xarel·lo
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