Coupage de Alicia
11,25 €
Impuestos incluidos
DO Cava | Gran Reserva Brut Nature
Xarel·lo · Macabeu · Parellada
11,5% Vol. Alcohol | 750ml
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El Cava Coupage de Alícia Gran Reserva Brut Nature es un homenaje a la constancia, la tradición familiar y la elegancia intemporal de Sant Sadurní d'Anoia. Este espumoso de perfil claramente gastronómico nace de una selección meticulosa de las variedades clásicas, sometidas a una larga y paciente crianza en el silencio de las galerías subterráneas de la bodega. Al tratarse de un Brut Nature puro, se presenta sin adición de azúcares ni licor de expedición, desnudando al vino de cualquier artificio para mostrar el carácter auténtico del terruño y la finura de una burbuja perfectamente integrada. Una creación de autor suntuosa y cautivadora, diseñada para los amantes de los grandes espumosos de guarda.
Nota de Cata
En la copa cautiva de inmediato con un color amarillo pálido dorado con sutiles reflejos verdosos y un brillo cristalino magnífico, mientras es recorrido por un rosario constante y finísimo de burbujas delicadas que forman una corona elegante y de gran persistencia. En nariz se despliega de manera refinada y compleja, ofreciendo inicialmente notas de fruta blanca madura como la manzana manzana y la pera de feria, acompañadas de matices cítricos limpios de piel de limón. A medida que se oxigena, se abren paso los aromas ricos de su larga evolución, evocando recuerdos de repostería fina, pan tostado, almendras tostadas, mantequilla fresca y un fondo mineral y floral muy sutil que le aporta una gran distinción. En boca muestra una entrada franca, suntuosa y absolutamente seca. El paso por el paladar es increíblemente cremoso y terciopelado gracias a la perfecta integración del carbónico, que acaricia la boca sin agredirla. Destaca una acidez vibrante, fresca y sostenida que equilibra la madurez del conjunto y alarga su recorrido. El final es muy largo, elegante y limpio, dejando una persistencia deliciosa a frutos secos y un recuerdo ahumado y mineral inolvidable.
Maridajes Rompedores
Risotto de Setas Silvestres y Trufa Negra con Escamas de Parmesano
La cremosidad del arroz y la potencia de la trufa encuentran en este Gran Reserva su aliado perfecto. La ausencia de azúcar limpia el paladar de la grasa láctea, mientras que las notas de panadería del cava potencian los aromas de los hongos.
Tataki de Presa Ibérica con Reducción de Higos y Sal Maldon
Un contraste cárnico sorprendente. La estructura de este espumoso de autor es capaz de sostener la intensidad del cerdo ibérico, aportando una frescura cítrica que corta la suntuosidad de la carne y armoniza con el punto dulce del higo.
Rodaballo Asado al Horno con Base de Patatas Panadera y Refrito
La textura firme y gelatinosa del rodaballo se ve perfectamente aligerada por la acidez crujiente y vertical del Brut Nature, mientras que los toques del refrito ligan maravillosamente con los recuerdos de la larga crianza.
V15493
Ficha técnica
- Denominación de Origen
- Cava - DO
- Tipo de Espumoso
- Brut Nature
- Añada
- 2022
- Tipo de uva
- Macabeo / Viura
Parellada
Xarel·lo
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