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El Timonet
8,15 €
Impuestos incluidos
DO Empordà
Cabernet Sauvignon · Garnatxa Gris
14% Vol. Alcohol | 750ml
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Timonet es una creación fascinante y poco convencional de la bodega Porta de l'Albera en la DO Empordà. Bautizado en homenaje al tomillo silvestre (*timonet*) que salpica las laderas del paraje de l'Albera, este vino nace del ensamblaje de dos variedades con tremenda personalidad: la tradicional y escasa Garnacha Gris (que aporta cuerpo, textura untuosa y recuerdos de fruta de hueso) y una pulida vinificación de Cabernet Sauvignon, que suma acidez viva, frescura vegetal noble y distinción aromática.
Nota de Cata Narrativa
Brilla en la copa con un tono amarillo pajizo enriquecido por sutiles matices rosáceos y cobrizos, herencia directa de la piel holleja de la Garnacha Gris. En nariz resulta sugerente y profundamente mediterráneo, desplegando recuerdos claros de tomillo en flor (*timonet*), romero y hinojo sobre un fondo jugoso de melocotón de viña, pomelo rosa, manzana roja y un toque herbal muy fresco. En boca sorprende por su volumen y paso glicérico, magistralmente compensado por una acidez nítida que aporta agilidad y vitalidad gastronómica. Su final es largo, fresco y salino, dejando un posgusto balsámico y de hierbas aromáticas de montaña.
Maridajes Rompedores y Gastronómicos Mediterráneos
Tártar de ciervo o panceta ibérica curada con aceite de tomillo y vinagreta de granada
Armonía de vanguardia. La untuosidad de la Garnacha Gris y la acidez del Cabernet cortan la grasa del plato potenciando los matices silvestres.
Calamarcitos a la plancha con alioli suave de romero y cebolla caramelizada
Simbiosis marina. Las notas salinas y cítricas del vino realzan la dulzura vegetal de la cebolla y el sabor iodado del marisco.
Risotto cremoso de queso de cabra con peras caramelizadas y piñones tostados
Contraste gourmet. El cuerpo del vino y sus aromas de fruta de hueso abrazan la cremosidad del queso y el toque dulce de la fruta.
V97536
Ficha técnica
- Denominación de Origen
- Empordà - DO
- Tipo de uva
- Cabernet Sauvignon
Garnacha Gris
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