Ekam Esencia
48,95 €
Impostos inclosos
DO Costers del Segre
100% Riesling
10% Vol. Alcohol | 750ml
Política de Privacitat
Política d'Entregues
Termes i Condicions
El vi dolç Ekam Essència de Castell d'Encús és un dels elixirs més exclusius, rars i fascinants de la viticultura europea, nascut sota condicions extremes a gairebé 1.000 metres d'altitud als Pirineus i emparat per la DO Costers del Segre. Ideat pel genial enòleg Raül Bobet, aquest monovarietal de Riesling s'elabora únicament en les anyades on la meteorologia permet un miracle doble: el desenvolupament de la podredumbre noble (Botrytis cinerea) i la congelació natural del raïm a la pròpia planta. Amb una verema tardana gairebé heroica en ple hivern, premsat en fred i una fermentació lentíssima a molt baixa temperatura, Ekam Essència assoleix una concentració de sucres prodigiosa que es manté en harmonia gràcies a una acidesa natural gairebé elèctrica. És un vi místic, d'una producció limitadíssima, destinat a fer història i a emocionar els amants dels grans vins de col·lecció del món.
Nota de Tast
A la copa es presenta amb un captivador color groc daurat intens, brillant i gairebé ambrat, amb llàgrimes denses que llisquen lentament reflectint la seva rica consistència. Al nas és un espectacle aromàtic desbordant i de gran complexitat, on s'entrellacen notes de confitura de taronja amarga, orellanes d'albercoc, codony i mel d'atzavara, abraçades per matisos elegants de flors blanques marcides, camamilla, cera d'abella i el característic segell mineral i d'hidrocarbur fi que defineix els Riesling més nobles amb el temps. En boca és una obra d'art de l'equilibri: l'entrada és sumptuosa, densa, vellutada i d'una dolçor celestial que acarona tot el paladar, però instantàniament apareix una acidesa vibrant, neta, tallant i alpina que neteja la boca completament, evitant qualsevol sensació embafadora. El final és majestuós, infinitament persistent i fresc, deixant un record de fruita confitada, mel i una mineralitat freda i punxant que perdura durant minuts en la memòria.
Maridatges Casolans i Trencadors
Formatge blau de gran caràcter amb torrades de pa de sègol
Un clàssic elevat a la màxima potència. La dolçor densa i melosa de l'Ekam Essència abraça la potència salina i picant del formatge blau, mentre que l'acidesa afilada del vi talla el greix del làctic, netejant el paladar a cada glop per començar de nou.
Foie gras a la planxa amb sal Maldon i reducció de poma àcida
Un luxe gastronòmic fàcil d'executar a casa. Els matisos de fruita gebrada i mel del vi potencien la untuositat del foie, mentre que el toc de poma àcida del plat s'alinea amb el perfil elèctric i fresc de la Riesling dels Pirineus per crear una harmonia sublim.
Tatin de poma casolana amb un toc de canyella i ratlladura de llimona
El tancament perfecte. Sovint els postres apaguen els vins dolços, però aquest Riesling té tanta vibració cítrica que la poma caramel·litzada de la tatin i el punt de canyella es fonen amb el vi, creant un joc de textures i aromes absolutament rodó.
V40327
Fitxa tècnica
- Denominació d'Origen
- Costers del Segre - DO
- Anyada
- 2023
- Tipus de raïm
- Riesling
Comentaris (0)
Productes vistos
DO Costers del Segre
100% Riesling
10% Vol. Alcohol | 750ml