Ekam Esencia
48,95 €
Impuestos incluidos
DO Costers del Segre
100% Riesling
10% Vol. Alcohol | 750ml
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El vino dulce Ekam Essència de Castell d'Encús es uno de los elixires más exclusivos, raros y fascinantes de la viticultura europea, nacido bajo condiciones extremas a casi 1.000 metros de altitud en los Pirineos y amparado por la DO Costers del Segre. Ideado por el genial enólogo Raül Bobet, este monovarietal de Riesling se elabora únicamente en las añadas donde la meteorología permite un milagro doble: el desarrollo de la podredumbre noble (Botrytis cinerea) y la congelación natural de la uva en la propia planta. Con una vendimia tardía casi heroica en pleno invierno, prensado en frío y una fermentación lentísima a muy baja temperatura, Ekam Essència alcanza una concentración de azúcares prodigiosa que se mantiene en armonía gracias a una acidez natural casi eléctrica. Es un vino místico, de una producción limitadísima destinado a hacer historia y a emocionar a los amantes de los grandes vinos de colección del mundo.
Nota de Cata
En la copa se presenta con un cautivador color amarillo dorado intenso, brillante y casi ambarino, con lágrimas densas que se deslizan lentamente reflejando su rica consistencia. En nariz es un espectáculo aromático desbordante y de gran complejidad, donde se entrelazan notas de mermelada de naranja amarga, orejones de albaricoque, membrillo y miel de acacia, abrazadas por matices elegantes de flores blancas marchitas, manzanilla, cera de abeja y el característico sello mineral y de hidrocarburo fino que define a los Riesling más nobles con el tiempo. En boca es una obra de arte del equilibrio: la entrada es suntuosa, densa, terciopelo puro y de un dulzor celestial que acaricia todo el paladar, pero instantáneamente aparece una acidez vibrante, limpia, cortante y alpina que limpia la boca por completo, evitando cualquier sensación empalagosa. El final es majestuoso, infinitamente de buena persistencia y fresco, dejando un recuerdo de fruta escarchada, miel y una mineralidad fría y punzante que perdura durante minutos en la memoria.
Maridajes Caseros y Rompedores
Queso azul de gran carácter con tostadas de pan de centeno
Un clásico elevado a la máxima potencia. El dulzor denso y meloso de Ekam Essència abraza la potencia salina y picante del queso azul, mientras que la acidez afilada del vino corta la grasa del lácteo, limpiando el paladar a cada trago para volver a empezar.
Foie gras a la plancha con sal Maldon y reducción de manzana ácida
Un lujo gastronómico fácil de ejecutar en casa. Los matices de fruta escarchada y miel del vino potencian la untuosidad del foie, mientras que el toque de manzana ácida del plato se alinea con el perfil eléctrico y fresco de la Riesling de los Pirineos para crear una armonía sublime.
Tarta Tatin de manzana casera con un toque de canela y ralladura de limón
El cierre perfecto. A menudo los postres apagan los vinos dulces, pero este Riesling tiene tanta vibración cítrica que la manzana caramelizada de la tatin y el punto de canela se funden con el vino, creando un juego de texturas y aromas absolutamente redondo.
V40327
Ficha técnica
- Denominación de Origen
- Costers del Segre - DO
- Añada
- 2023
- Tipo de uva
- Riesling
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