Cair Cuvée

9 mesos en barriques, 60% de roure francès, 40% roure americà, d'edat mitjana entre 1 i 3 anys. Mínim 6 mesos en ampolla.

L'objectiu és elaborar un vi fresc, amb molta fruita, llaminer i saborós. Per a aquest vi es destinen les vinyes amb una edat mitjana de 25 anys, controlant el rendiment de la vinya amb un màxim de 4.500 Kg/Ha.). Això fa que obtinguem vins complint el nostre objectiu després d'haver estat 9 mesos en barrica. A l'Ull de llebre li acompanya un percentatge de la varietat Merlot, produït en el municipi de Moradillo de Roa. Aquesta parcel·la es troba a 950 m d'altitud i la seva maduració pausada aporta frescor, vivor, complexitat. Les barriques utilitzades tenen una edat entre 1 i 3 anys, excepte el Merlot que estrena barrica nova i són de roure francès i americà.