Cuesta del Herrero Blanco
10,75 €
Impuestos incluidos
Pago de Ayles
100% Chardonnay
13% Vol. Alchol | 750ml
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Cuesta del Herrero Chardonnay es una de las apuestas blancas más elegantes y singulares de la prestigiosa bodega Pago de Aylés, uno de los pocos pagos en España reconocidos con el sello de Vino de Pago. Elaborado principalmente con la variedad Chardonnay cultivada en suelos calcáreos y arcillosos, realiza una cuidada crianza sobre lías finas que le confiere un volumen cremoso y un equilibrio impecable entre la fruta madura y una marcada frescura mineral.
Nota de Cata Narrativa
En copa luce un brillante color amarillo paja con limpios destellos dorados y verdosos. Al acercar la nariz despliega una intensa paleta aromática cargada de recuerdos de fruta de hueso como melocotón de viña y albaricoque, acompañados de suaves toques tropicales de piña y un elegante matiz de flor blanca y ralladura de limón confitada. Con la oxigenación emergen sutiles notas de mantequilla fresca, bollería fina y un delicado fondo mineral de tiza gracias a su crianza sobre lías. En boca resulta amplio, untuoso y envolvente, pero dotado de una acidez cítrica impecable que le aporta enorme frescura y agilidad. Su final es largo, sabroso y suavemente mantecoso con un toque salino sugerente.
Maridajes Rompedores y Gastronómicos Mediterráneos
Tataki de atún rojo con costra de sésamo y chutney dulce de mango
Armonía cremosa. La textura melosa de la Chardonnay y sus notas amarillas encajan perfectamente con la grasa noble del atún y el toque agridulce del mango.
Risotto de boletus y foie a la plancha con viras de Parmigiano
Simbiosis de elegancia. El trabajo de lías y el volumen del vino abrazan la untuosidad del arroz y del foie manteniendo la frescura en el paladar.
Queso de cabra de pasta blanda tipo Saint-Marcellin con mermelada cítrica
Contraste fresco. La acidez vibrante del vino equilibra la cremosidad láctica del queso mientras las notas cítricas realzan el conjunto.
V120700
Ficha técnica
- Denominación de Origen
- Aylés - VP
- Añada
- 2025
- Tipo de uva
- Chardonnay
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