Javier Sanz Sauvignon Blanc
12,50 €
Impuestos incluidos
DO Rueda
100% Sauvignon Blanc
13% Vol. Alcohol | Veggie | 750ml
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El vino blanco Javier Sanz Sauvignon Blanc es uno de los monovarietales más icónicos y expresivos de la DO Rueda. Elaborado por Javier Sanz Viticultor en La Seca (Valladolid) a partir de viñedos de más de 40 años de antigüedad —de las primeras cepas de esta variedad francesa plantadas en la zona—, destaca por su perfil enormemente aromático. La combinación de suelos de cantos rodados, un clima continental extremo y un minucioso trabajo sobre lías finas da como resultado un blanco fresco, cítrico, tropical y con un volumen sorprendente en boca.
Nota de Cata Narrativa
Se presenta en copa con un color amarillo pajizo muy vivo y brillante, salpicado por reflejos verdosos que auguran su enorme frescura. En nariz despliega un abanico aromático de gran intensidad, donde destacan recuerdos de hierba recién cortada, flor de saúco y hoja de grosellero mezclados con un exótico fondo de fruta de la pasión, lima fresca, pomelo rosa y un toque mineral. En boca impresiona por una entrada directa y chispeante; su paso es amplio, envolvente y untuoso gracias al trabajo de lías, perfectamente vertebrado por una acidez cítrica que desemboca en un final largo, limpio y con una elegancia herbal muy marcada.
Maridajes Rompedores
Ceviche de corvina con maracuyá, leche de tigre de cilantro y chips de yuca
Sinergia cítrica y tropical. Las notas de fruta de la pasión y la viva acidez del vino encajan con la leche de tigre potenciando el sabor del pescado.
Tataki de salmón en costra de sésamo negro con ensalada de wakame y aliño de yuzu
Contraste graso y vegetal. La estructura del vino aligera la riqueza del salmón mientras los matices de hierba fresca realzan el toque marino del alga.
Queso de cabra artesano tipo Sainte-Maure con mermelada de tomate verde
Armonía clásica reinventada. La untuosidad del queso se funde con el perfil herbal y cítrico del Sauvignon Blanc logrando un equilibrio redondo.
V63029
Ficha técnica
- Denominación de Origen
- Rueda - DO
- Añada
- 2025
- Valores Añadidos
- Vegano
- Tipo de uva
- Sauvignon Blanc
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