Secret del Priorat

Servir una copa de Secret del Priorat és com observar un paisatge de pissarra sota el sol de la tarda.

Té un color vermell robí profund, amb una capa intensa que ja t'anticipa que el que estàs a punt de tastar té cos i molta personalitat. En apropar el nas, el primer que t'atrapa no és només la fruita, sinó l'entorn: sents la maduresa de les cireres i les prunes negres, però ràpidament apareix el "secret" del qual parla el seu nom, que és aquest matís mineral de llicorella, gairebé com si poguessis olorar la pedra calenta, barrejat amb notes de regalèssia i un toc d'espècies dolces que li dóna la seva criança en fusta.

A la boca és on el vi treu tot el seu orgull. És un vi amb força, d'aquells que "omplen", però que sorprèn per la seva elegància. Tot i que notes la potència dels seus tanins, aquests són suaus i estan molt ben integrats, fent que el pas pel paladar sigui vellutat. Té una acidesa molt viva que equilibra la seva graduació, fent que, malgrat la seva complexitat, no resulti pesat. El final és llarguíssim i persistent, deixant-te un record fumat i de fruita negra que et convida a prendre-t'ho amb calma, gaudint de cada glop com si descobrissis un nou secret de la vall amb cada copa.

És un vi ideal per a un sopar pausat amb una bona carn o uns formatges curats, servit idealment al voltant dels 16-18°C per deixar que s'obri del tot.