DO TERRA ALTA

Maridatges Rompedors

L'estructura singular i la baixa acidesa relativa compensada pel caràcter mineral dels blancs de la Terra Alta conviden a taules de molta potència gastronòmica:

• Garnatxes Blanques Joves (Fresc i Corporeas): Són companyes magnífiques per a verdures a la brasa (com una escalivada), arròs de verdures o carns blanques i aus a la planxa. Proposta agosarada: Combina'ls amb un arròs cremós de tòfona o uns canelons tradicionals de festa major. L'amplitud i greix de la Garnatxa lliga harmoniosament amb les textures cremoses i riques d'aquests plats.
• Garnatxes Blanques amb Criança en Bota o sobre Lias: Vins extremadament greixosos, densos i amb records de fruits secs i pastisseria que demanen peixos grassos amb salses potents, bacallà a la llauna o suquet de peix. Proposta agosarada: Gaudeix-los amb una bona botifarra de pagès a la brasa amb mongetes o uns peus de porc guisats. L'estructura aclaparadora d'aquests grans blancs de guarda desmunta el mite que la carn de porc només marida amb vins negres.
• Blancs de la Terra Alta de Perfil Ecològic: Vins honestos que dibuixen clarament el paisatge mediterrani de secà, perfectes per a formatges curats d'ovella o cabra, cuina mediterrània tradicional i guisats lleugers. Proposta agosarada: Prova'ls amb cuina japonesa calenta, com una tempura cruixent de verdures o fideus udon amb pollastre. El caràcter sàpid i mineral del vi eleva els sabors de l'omami d'aquestes receptes.