Ekam
27,50 €
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DO Costers del Segre
Riesling · Albarinyo
12% Vol. Alcohol | 750ml
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El vino blanco Ekam de Castell d'Encús es una expresión sublime y magistral de la variedad Riesling elaborada en condiciones de viticultura extrema en los Pirineos leridanos, bajo la batuta del enólogo Raül Bobet y la DO Costers del Segre. Cultivado a casi 1.000 metres de altitud, este blanco de culto incorpora un pequeño porcentaje de Albariño y se distingue por una particularidad fascinante: en determinadas añadas, una parte de la uva se deja desarrollar con podredumbre noble (Botrytis cinerea), aportando una riqueza aromática y una textura inigualables sin restar un ápice de su naturaleza seca y eléctrica. Fermentado en tinas de acero inoxidable a baja temperatura, el vino se erige como un monumento a la pureza, la verticalidad y la longevidad. Ekam es un vino trascendente, de una finura casi mística, ideal tanto para coleccionistas apasionados como para transformar cualquier plato casero en un momento gastronómico inolvidable.
Nota de Cata
En la copa luce con una claridad cristalina maravillosa, exhibiendo un color amarillo pálido muy brillante con reflejos verdosos limpios que delatan su frescura alpina. En nariz es un vino de una finura cautivadora y cambiante, abriéndose con notas limpias de fruta blanca y cítricos frescos como la manzana verde, la lima y el pomelo, que rápidamente evolucionan hacia recuerdos de flores blancas de primavera, pétalos de rosa y una complejidad fascinante que recuerda a la miel de acacia, la cera de abeja y un trasfondo mineral de hidrocarburo muy elegante y característico de los Riesling de guarda. En boca la entrada es punzante, eléctrica y llena de luz. Su paso por el paladar es de una verticalidad sobrecogedora, combinando una acidez viva y afilada con un volumen glicérico y untuoso delicioso fruto de la uva botritizada que envuelve toda la boca. El final es increíblemente de buena persistencia, limpio y vibrante, dejando un posgusto mineral y cítrico de gran pureza que invita a soñar en la alta montaña.
Maridajes Caseros y Rompedores
Queso de cabra de tipo Sainte-Maure con un hilo de miel casera
Un aperitivo celestial para preparar en un minuto. La acidez punzante de Ekam equilibra la textura grasa y el punto ácido del queso de cabra, mientras que las notas sutiles de botrytis del vino crean un diálogo absolutamente mágico con el dulce de la miel de flores.
Tallarines con tiras de pollo, verduras al wok y un toque de jengibre fresco
Cena rápida de inspiración oriental en casa. El perfil marcadamente aromático, fresco y ligeramente exótico de este Riesling de los Pirineos se alinea maravillosamente bien con el picante limpio del jengibre y la textura crujiente de las verduras salteadas.
Ceviche casero de lubina con lima, cebolla roja y cilantro
Una armonía eléctrica y súper refrescante. La acidez cortante de Ekam corre paralela al zumo de lima del ceviche, mientras que la pureza mineral y el fondo floral del vino levantan el sabor delicado del pescado blanco y la frescura del cilantro.
V20893
Ficha técnica
- Denominación de Origen
- Costers del Segre - DO
- Tipo de uva
- Albariño
Riesling
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DO Costers del Segre
Riesling · Albarinyo
12% Vol. Alcohol | 750ml