La nit de les garnatxes Calissa
12,95 €
Impuestos incluidos
DO Montsant
100% Garnatxa Negra
14,5% Vol. Alcohol | Veggie | 750ml
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La Nit de les Garnatxes Calissa representa la vertiente más lineal, estructurada y mineral de la DO Montsant, elaborada por el prestigioso Celler de Capçanes. Este tinto monovarietal de Garnacha procede en exclusiva de viñedos asentados sobre suelos de Calissa (piedra caliza) de origen marino. Este terruño aporta a la variedad una textura firme, una acidez fresca y una marcada tensión mineral. Tras una meditada crianza de 4 meses en barricas de roble francés, el vino logra una perfecta armonía entre la madurez mediterránea y la pureza del suelo calcáreo.
Nota de Cata Narrativa
En copa luce un brillante color rojo picota con destellos violáceos de buena capa. En nariz se muestra expresivo, complejo y muy vertical: afloran aromas frescos de cereza picota, frambuesa y arándano, entrelazados con un marcado fondo mineral de piedra caliza y tiza. Surgen también matices florales de violeta y toques de tomillo y espliego, complementados por un sutil toque de roble que aporta destellos de pimienta blanca, cacao y cedro. En boca ofrece un ataque amplio y de carácter decidido; sus taninos son firmes, pulidos y sabrosos, sostenidos por una acidez crujiente que alarga el trago y aporta gran frescura. Su paso es persistente y muy limpio, culminando en un final largo con una refinada huella salina y mineral.
Maridajes Rompedores y Gastronómicos Mediterráneos
Tataki de presa ibérica con reducción de frutos rojos y escamas de sal
Simbiosis de jugosidad. La grasa entreverada de la presa ibérica encaja con la acidez limpia y la firmeza de taninos de este tinto de suelo calizo.
Canelón tradicional de pollo de corral con trufa de verano y velo de papada
Armonía refinada. La tensión mineral y la frescura de la Garnacha Calissa equilibran la cremosidad del canelón realzando los toques terrosos de la trufa.
Queso curado de oveja de pasta prensada con mermelada de cerezas negros
Contraste salino e intenso. La potencia del queso curado encuentra un balance perfecto en la fruta crujiente y la longitud mineral del vino.
V58544
Ficha técnica
- Denominación de Origen
- Montsant - DO
- Añada
- 2024
- Valores Añadidos
- Vegano
- Tipo de uva
- Garnacha Tinta
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