Deler
6,40 €
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DO Montsant
Garnatxa Negra · Samsó
14% Vol. Alcohol | 750ml
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Deler Negre es la expresión más íntima, apasionada y franca de La Cova dels Vins, un proyecto de viticultura artesanal situado en Cornudella de Montsant, en la DO Montsant. Su nombre refleja el anhelo ("deler") de elaborar un tinto capaz de transmitir sin artificios la esencia pura del paisaje que abraza la Sierra de Montsant. Nace del ensamblaje tradicional de Garnacha Tinta y Samsó (Cariñena) asentadas sobre suelos arcillo-calcáreos y pizarras, dando lugar a un vino lleno de vitalidad, expresividad frutal y marcada mineralidad.
Nota de Cata Narrativa
Se muestra en copa vestida con un sugerente color rojo picota intenso de capa media-alta con destellos violáceos y granates llenos de brillo. En nariz se desata como una vivencia aromática envolvente y silvestre, donde la fruta negra madura —moras, arándanos y ciruelas compotadas— se funde con recuerdos de tomillo, romero de monte bajo, matices de pimienta negra recién molida, grafito y un sutil fondo balsámico. En boca posee una entrada sabrosa y fresca; su paso resulta carnoso, fluido y de textura aterciopelada, sostenido por taninos maduros y una brillante acidez natural que alarga el trago. Su final es largo, envolvente y repleto de un posgusto frutal y mineral muy placentero.
Maridajes Rompedores y Gastronómicos Mediterráneos
Tacos de guiso de cabrito asado con chocolate negro 70%, piñones y reducción de tinto
Armonía carnosa y golosa. Los taninos nobles del Samsó y la carnosidad de la Garnacha encajan de maravilla con la melosidad de la carne y el amargo del cacao.
Arroz de montaña con morcilla, boletus edulis de otoño y caracoles
Simbiosis de terruño. La frutosidad jugosa y la acidez viva del vino cortan la intensidad grasa del arroz realzando los tonos de monte bajo.
Queso curado de oveja de montaña con dulce de higos y pimienta rosa
Contraste equilibrado. La frescura y mineralidad del tinto equilibran la potencia grasa del queso dejando un paladar limpio y aromático.
V154
Ficha técnica
- Denominación de Origen
- Montsant - DO
- Tipo de uva
- Cariñena / Mazuelo
Garnacha Tinta
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